Diese kleinen leckeren Schokoladen-Cupcakes sind milchfrei, eifrei, glutenfrei, vegan und weizenfrei. Sie sind ideal für Geburtstagsfeiern, Schulfeiern, Baby-Duschen und andere große Zusammenkünfte, wo eine Vielzahl von Diäten anwesend sein wird. Fühlen Sie sich frei, Ihre Cupcakes nach oben zu kleiden, die Sie mögen. Fügen Sie eine Prise Kokosraspeln, gehackte Mandeln oder rasierte Schokolade zu den Oberseiten Ihrer fertigen Cupcakes ist eine einfache Möglichkeit, sie ein bisschen Besonderes zu machen (Sie können auch diese zum Teig hinzufügen, wenn Sie auch den Teig verkleiden möchten !!)
Was du brauchen wirst
- Für die Cupcakes:
- 1 Tasse Mandelmilch (oder eine andere milchfreie Milchalternative)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Tassen Allzweck glutenfreies Mehl
- 3/4 Tasse ungesüßten Kakaopulver
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 1/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Ener-G Egg Replacer (gemischt mit 1/3 Tasse warmem Wasser bis schaumig)
- 1/2 Tasse Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für den Zuckerguss:
- 1 Rezept
- Vegane Schokolade Zuckerguss
Wie man es macht
- Heizen Sie den Backofen auf 325 F. Linie 2 Mini Cupcake Tabletts mit Mini Cupcake Liner und beiseite stellen. In einer kleinen Tasse oder Schüssel die Mandelmilch und den Zitronensaft mischen, bis alles zusammen gemischt wird. Beiseite legen.
- In der Schüssel eines stehenden Mixers oder einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, braunen Zucker, weißen Kristallzucker, Backpulver und Salz vermischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie den vorbereiteten Eiersatz * , Rapsöl, Vanilleextrakt und Mandelmilch-Zitronensaft-Mischung hinzu. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
- Mit einem kleinen Portionierer den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen einfüllen und jeweils etwa zu 3/4 füllen. 15 Minuten backen. Lassen Sie die Cupcakes 5-10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie in ein Drahtkühlgestell geben, um sie vollständig abzukühlen. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, frostig mit veganer Schokoladenglasur .
* Wenn Sie nicht eifrei oder vegan sind, können Sie in diesem Rezept Eier anstelle des Eiaustauschers verwenden. Verwenden Sie einfach 2 große Eier und schlagen Sie sie leicht, bevor Sie die trockenen Zutaten zusammen mit den anderen nassen Zutaten hinzufügen.
** Dieses Rezept ist für milchfreie, eifreie, vegane und glutenfreie sowie weizenfreie Diäten geeignet, aber wie bei jedem Rezept für Personen mit Allergien oder diätetischen Einschränkungen, lesen Sie alle Nährwertangaben sorgfältig durch Stellen Sie sicher, dass es keine versteckten Inhaltsstoffe aus Milchprodukten (oder Gluten, Ei oder Weizenbestandteile, wenn diese auf Sie zutreffen) gibt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 88 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 88 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |