Quiche ist ein wunderbares gebackenes Gericht, das auf einem Eierpudding mit Gemüse und / oder Fleisch basiert. Die Kruste ist in der Regel Gebäck, aber hier ersetzen wir Kartoffeln für eine köstliche Wendung. Kartoffeln und Lauch sind eine klassische Kombination. Pilze geben einen schönen erdigen Geschmack. Schließlich wird Fontina oder Schweizer Käse hinzugefügt, um eine ausgewogene Balance zwischen Salz und komplexem Geschmack zu schaffen.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von König Arthur Mehl.
Was du brauchen wirst
- Für die Kartoffelkruste:
- 1/2 Tasse geriebene Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel trockener Thymian
- 1/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
- 1 1/2 Pfund Kartoffeln (geschält)
- Für die Füllung:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 großer Lauch (2 1/2 Tassen in Scheiben geschnitten, gewaschen und abgetropft)
- 4 Tassen Pilze (in Scheiben geschnitten)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Fontina (geriebener oder Schweizer Käse)
- 5 große Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 1/4 Teelöffel Worcestersauce
Wie man es macht
- Ofen auf 450 ° F vorheizen. Fetten Sie eine 9- oder 10-Zoll-Kuchenform. Stellen Sie ein Sieb über einer Schüssel auf.
- Reiben Sie die Zwiebeln in das Sieb und lassen Sie sie für 10 Minuten abtropfen, indem Sie die zusätzliche Flüssigkeit herausdrücken.
- Wenn die Zwiebeln abgelassen sind, geben Sie sie in eine Schüssel und kombinieren Sie sie mit dem Salz, Thymian und Mehl.
- Reiben Sie die Kartoffeln in das Sieb. Die überschüssige Flüssigkeit auspressen und mit der Zwiebelmischung vermischen, um sie zu vermischen.
- Pat die Mischung in Kuchenform und an den Seiten. Backen Sie für 25 Minuten, um den Dampf entweichen zu lassen.
- Nach 25 Minuten die Kartoffeln mit Öl bestreichen und weitere 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 350 ° F stellen.
- Während die Kruste backt, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lauch und Champignons dazugeben und kochen, bis der Lauch verwelkt ist, und die Pilze geben ihre Flüssigkeit auf und es kocht weg (das Gemüse soll nicht saftig sein). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse in die gebackene Kruste geben und den Käse gleichmäßig darüber streuen.
- Eier, Milch und Worcestershire zusammen verquirlen und langsam über das Gemüse gießen. Die Quiche in den Ofen zurückgeben und weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Mitte eingestellt ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 275 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 122 mg |
| Natrium | 558 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 13 g |