Halten Sie Ihren Grill heiß genug zum Rauchen, egal wie kalt es ist
Rauchen bei kalten Temperaturen stellt mehrere Herausforderungen. Wenn Sie einen Holzkohle- oder holzbefeuerten Hinterhofraucher betreiben, ist das Wetter immer etwas, das Sie sehr genau beachten müssen. Wenn die Temperaturen sehr niedrig sind, müssen Sie besonders vorsichtig sein. Das Erreichen und Aufrechterhalten der idealen Rauchertemperaturen kann im besten Fall schwierig sein, und sehr hart, wenn der Wind weht. Metallraucher sind besonders herausfordernd, da das Metall dazu dient, die Hitze schnell von der Kochkammer weg zu leiten.
Temperatur
Das erste, was man sich vorstellen kann, ist der Temperaturunterschied. An einem schönen warmen Sommertag können Sie feststellen, dass Ihr Raucher, der in der Sonne sitzt, eine Innentemperatur von etwa 100 Grad ohne Feuer hat. Wenn Ihre Zieltemperatur 225 F. ist, benötigen Sie ein Feuer, das die Rauchertemperatur um 125 F erhöht. Wenn es auf der anderen Seite ein kalter, bewölkter Tag ist, könnte die Innentemperatur Ihres Rauchers 35 F. sein Sie müssen die Temperatur um 190 F erhöhen. Dies ist in der Nähe der doppelten Temperaturdifferenz. Dies bedeutet eine bessere Temperaturkontrolle und ein heißeres Feuer mit mehr Kraftstoff.
Wind
Jetzt müssen wir über den Wind nachdenken. Das Wichtigste am Wind ist die Richtung im Verhältnis zu Ihrem Raucher. Einige Raucher, wie die großen Offset- Raucher , haben einen bestimmten Luftstromweg. Die Luft kommt durch die Feuerkammer in den Raucher und bewegt sich durch die Kochkammer und aus dem Stapel heraus. Wenn der Wind in diese Richtung weht, verbrennt die erhöhte Luftströmung Ihren Kraftstoff schneller und kann Hochtemperaturspitzen verursachen.
Dies bedeutet, dass die Lüftungsöffnungen mehr als normal geschlossen bleiben. Wenn der Wind in die andere Richtung geht, kann er den Luftstrom vollständig stoppen und die Hitze aus Ihrer Kochkammer halten. Es ist am besten, wenn der Wind den Luftstrom erhöht und nicht stoppt. Wenn möglich, positionieren Sie Ihren Raucher so, dass der Wind in Richtung des natürlichen Raucherluftstroms weht.
Es ist sehr wichtig, sowohl den Wind als auch die Rauchertemperatur im Auge zu behalten.
Niederschlag
Natürlich ist es sehr schwer, bei starkem Regen zu rauchen, aber kaltes Wetter bringt auch leichten Regen oder Schnee. Wenn Wasser Ihren Raucher trifft, wird es verdunsten. Verdunstung entzieht Ihrem Raucher Wärme. Wenn im Laufe eines Rauches etwas Regen oder Schnee fällt, ist es an der Zeit, die Lüftungsöffnungen zu öffnen und die Temperatur zu erhöhen, um diesen Wärmeverlust auszugleichen. Behalte es genau im Auge und du solltest in Ordnung sein.
Strategien
Die ideale Raucherumgebung ist warm und ruhig. Alles, was Sie tun können, um diese Umgebung zu schaffen, wird Ihnen helfen, gute Temperaturen zu halten und erfolgreich zu grillen. Indem Sie Ihren Raucher in einem geschützten (aber nicht geschlossenen) Raum aufstellen, können Sie die Auswirkungen von Wind reduzieren. Einige Leute sind so weit gegangen, Windschutzscheiben zu bauen, um sich um ihre Raucher zu kümmern, um den Wind fernzuhalten. Dies kann eine gute Strategie sein, stellt aber sicher, dass Sie kein brennbares Material in die Nähe Ihres Rauchers legen. Der Wind kann Funken über weite Strecken springen lassen.
Wir kennen auch Menschen, die Dämmstoffe verwendet haben, um die Hitze bei ihren Rauchern zu halten. Dies ist in Ordnung, solange Sie schwer entflammbare Materialien verwenden.
Normalerweise finden Sie feuerfeste Isoliermaterialien bei Ihrem örtlichen Baumarkt. Einige Warmwasserbereiterdecken und Ofenisolierung funktioniert großartig. Schneiden Sie es um Ihren Raucher herum und Sie können einen großen Teil der Hitze speichern, die in Ihrem Raucher erzeugt wird. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Öffnungen nicht verdecken.
Bei schlechtem Wetter muss man einem guten Barbecue nicht widerstehen. Wir haben 20-Stunden-Rauch bei Temperaturen unter Null mit großem Erfolg gezogen. Das Geheimnis um einen Holzkohle oder Holzofen Raucher ist Wachsamkeit. Wenn das Wetter schlecht ist, muss man besonders wachsam sein, aber es ist sicherlich machbar und nur weil das Thermometer gefallen ist, bedeutet das nicht, dass man den Raucher vergessen muss. Schließlich ist das beste Heilmittel für den Winter Blues ein tolles Barbecue .