Dies ist mild würzig Südwesten gezogenes Schweinefleisch ist mit den wunderbaren Aromen von Kreuzkümmel, Chilipulver und Piment infundiert.
Was du brauchen wirst
- 1 knochenloser Schweinekeule (ca. 5-6 Pfund / 2,3-2,7 kg)
- Für das Rubbeln:
- 1 Esslöffel / 15 ml Chilipulver
- 1 Teelöffel / 5 ml gemahlener Kreuzkümmel
- 1 große Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 Teelöffel / 10 ml Worcestersauce
- 1 Teelöffel / 5 ml grobes Salz
- 1 Teelöffel / 5 ml Zucker
- 1 Teelöffel / 5 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Piment
- 1 Esslöffel / 15 ml Pflanzenöl
Wie man es macht
In einer kleinen Rührschüssel alle Zutaten zu einer Paste verrühren. Schweineschulter mit Reibe bestreichen und mit Plastikfolie abdecken und 1-4 Stunden im Kühlschrank lagern. Räucherofen vorheizen und für 8 bis 10 Stunden Rauch vorbereiten.
Ich empfehle, große Holzstücke zu verwenden, die direkt auf die brennenden Kohlen gelegt werden, aber an der Seite der Feuerkammer. Fügen Sie Holzkohle und Holzspäne hinzu, um die Temperatur zwischen 200 - 225 Grad F / 95 - 110 Grad C niedrig zu halten.
Rauch Schweineschulter für ca. 8 Stunden oder bis Innentemperatur 185 ° F / 85 ° C erreichen.
Sobald das Schweinefleisch gekocht ist, vom Raucher entfernen. In Folie einwickeln und eine Stunde ruhen lassen. Danach packen Sie den Schweinebauch aus und zerkleinern ihn. Kombinieren Sie Schweinefleisch mit 1/3 Ihrer Lieblingssoße. Warm halten und auf Weißbrotbrötchen mit der restlichen Soße auf der Seite dienen. Top mit Krautsalat .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 874 |
| Gesamtfett | 52 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 24 g |
| Cholesterin | 323 mg |
| Natrium | 674 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 89 g |