Lauch-Kartoffel-Suppe ist ein Klassiker der britischen und irischen Küche, die keine Überraschung ist, da es eine sehr leckere Suppe ist. Aber manchmal ist ein wenig Abwechslung und Feingefühl eine gute Sache, besonders wenn die Kartoffel für ein Stück köstlichen gerösteten Blumenkohl ausgetauscht wird. Das Rösten des Blumenkohls, anstatt geradliniges Dämpfen, fügt dem Blumenkohl eine intensive Süße und eine kleine Nuß hinzu. Dann fügen Sie zu diesem Zitronengras und einem guten glug Kokosmilch und Sie haben eine klassische Suppe treffen eklektischen Geschmack des 21. Jahrhunderts Kopf an.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroßer Blumenkohl - in Röschen geschnitten, dicker Stiel entfernt
- 6 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Zwiebel - fein gehackt
- 3 Porree - gewaschen und getrimmt und gehackt
- 1 Stange Zitronengras
- Eine Handvoll frischer oder gefrorener Erbsen
- 500ml Gemüsebrühe
- 150ml Kokosmilch
- Ein großer Butterknauf
- Eine Prise Salz und Pfeffer abschmecken
- Kleine rote Chili zum Garnieren
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 200C / 400F / Gas 6
Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben, über 5 Esslöffel Olivenöl und ein wenig Salz für den Geschmack verteilen, gut schütteln, um sicherzustellen, dass der Blumenkohl mit Öl bedeckt ist. Die Röschen auf das Backblech geben und im erhitzten Ofen ca. 10 - 15 Minuten rösten. Der Blumenkohl sollte gekocht und die Ränder geröstet, aber nicht verbrannt werden.
Während der Blumenkohl röstet, erhitze die Butter in einer großen Pfanne mit dem restlichen Esslöffel Öl.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie weich und durchscheinend aber nicht gebräunt ist. Sobald es weich ist, den Lauch und zuletzt den gerösteten Blumenkohl hinzufügen (optional ein paar Stücke gerösteten Blumenkohl zum Garnieren).
Teilen Sie das Zitronengras in drei gleich große Stücke auf, heften Sie es leicht mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz an. Sie sollen es zerquetschen und nicht in Stücke zerschlagen, da Quetschungen den Geruch und Geschmack freisetzen. Senken Sie die Hitze, bedecken Sie und kochen Sie für ein paar Minuten, dann fügen Sie die Erbsen, die Aktie und die Kokosmilch hinzu.
Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann von der Hitze nehmen. Das Zitronengras herausnehmen und zu einer glatten Suppe in einer Küchenmaschine, einem Thermomix oder einem Stabmixer verrühren.
Mit kleinen Stücken frisch gehackter Chili und schwarzem Pfeffer garnieren.
Servieren Sie die Suppe mit knusprigem, frischem Brot oder ein paar Scheiben leicht geröstetem Sauerteig.
Diese Suppe friert sehr gut ein, wenn Sie jedoch die Chilis nicht hinzufügen, dann, wenn Sie wieder gebrauchsfertig sind, die Suppe auftauen, erhitzen und dann wie gewohnt garnieren.
Dieses Rezept basiert auf einem Rezept von British Leeks in Großbritannien.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 785 |
| Gesamtfett | 76 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 40 g |
| Ungesättigtes Fett | 29 g |
| Cholesterin | 122 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 9 g |