Dieses italienisch inspirierte Gericht ist die ultimative Antwort auf das Frühstück zum Abendessen. Eier werden zusammen mit Mozzarella in einer brodelnden Wurst-Tomatensauce gekocht. Süße italienische Wurst, dazu frische Petersilie und geriebener Parmesankäse geben dem Gericht einen kräftigen, kräuterigen Geschmack und ein wenig Salz. Servieren mit (oder auf) rustikal getoastetem Brot und buon appetito!
Was du brauchen wirst
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 Pfund süße italienische Wurst
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1/8 TL rote Pfefferflocken
- Eine 28 Unze Dose Tomatenwürfel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 große Eier
- 6 Unzen grob geschreddert frischen Mozzarella-Käse
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (oder Basilikum)
Wie man es macht
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl und Wurst hinzufügen. 5-10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, Wurst in Krümel auflösen, bis sie etwas knusprig werden.
Fügen Sie Knoblauch- und rote Pfefferflocken hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute, sich ständig rührend.
Gießen Sie die Dose Tomaten mit ihrem Saft in die Fleischmischung und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Warm über mittlerer Hitze, bis die Fleischsauce zu sprudeln beginnt. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und köcheln Sie die Soße für 5 Minuten. Schmecken Sie und fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie gebraucht werden.
Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um einige Tomaten auseinander zu stoßen und kleine Vertiefungen zu machen. Schneide vorsichtig ein Ei in die Flüssigkeit, wo die Tomaten waren. Machen Sie Platz für ein anderes Ei und knacken Sie es ein. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern. Die Eier sollten nicht untergetaucht werden, sondern sollten zwischen den Tomaten eingebettet werden.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie den Mozzarellakäse und Parmesankäse hinzu. Kochen Sie für 7-10 Minuten, bis die Weißen erstarrt sind, aber die Eigelbe sind noch flüssig. Drehen Sie die Pfanne regelmäßig, so dass die Eier gleichmäßig erhitzen und in der gleichen Zeit kochen.
Wenn die Eier in der gewünschten Qualität gekocht sind und der Käse schmelzig ist, streuen Sie die Petersilie darüber.
Verwenden Sie einen großen Servierlöffel, um die Eier zusammen mit Soße auf Teller zu schöpfen. Mit Toast oder Brot zum Eintauchen servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1073 |
| Gesamtfett | 69 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 30 g |
| Ungesättigtes Fett | 32 g |
| Cholesterin | 597 mg |
| Natrium | 1.970 mg |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 68 g |