Bakabana ist ein gebratenes Kochbananengericht aus Suriname indonesischen Ursprungs. Scheiben von reifen Wegerich werden zerschlagen und gebraten, dann mit einer würzigen Erdnusssoße serviert . Kochbananen sind vielseitig und können gekocht werden, während sie noch grün sind, aber dieses Gericht ist besonders köstlich mit süßem, reifem Wegerich (wenn die Außenseite der Kochbananen schwarz ist).
Was du brauchen wirst
- 4 sehr reife Kochbananen
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Maisstärke
- 2 Esslöffel Buttermilch
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- Prise Salz (oder nach Geschmack)
- Pflanzenöl zum Braten
- 1/2 Tasse Erdnusssauce (siehe Link zum Rezept unten)
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Mehl, Buttermilch, Zucker und eine großzügige Prise Salz verquirlen. Fügen Sie langsam etwas Wasser hinzu, um einen dicken, glatten Teig zu erhalten. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein oder nicht an den Wegerichscheiben haften. Legen Sie den Teig zur Seite, um ihn für 15 Minuten ruhen zu lassen.
- Schneide die Enden der Bananen ab. Mit einem scharfen Messer einen Spalt in die Haut der Wegerich von einem Ende zum anderen machen. Ziehe die Haut ab .
- Schneiden Sie den Wegerich diagonal in Scheiben von etwa 3 Zoll Länge und etwa 1/3 Zoll dick.
- Die Bananenscheiben in den Teig geben und umrühren, um sie zu beschichten.
- In einem schweren Topf, einer tiefen Pfanne oder einer Fritteuse das Öl bis zu einer Tiefe von etwa 2 Zoll aufstellen. Hitze über mittelhohe Hitze auf etwa 350 Grad oder bis ein Tropfen Teig gut brutzelt und leicht braun wird.
- Kochen Sie die Wegerich vorsichtig in dem Öl (in den Chargen, falls erforderlich) bis goldbraun auf beiden Seiten (einmal drehen), etwa 3-4 Minuten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
- Warm servieren mit Erdnusssauce zum Eintauchen.