Dicht, reich und luxuriös sind ein paar Begriffe, die einem bei der Beschreibung dieses Schokoladenfondant-Kuchenrezepts einfallen, bei dem es sich auch unglaublich um einen Schokoladenkuchen ohne Mehl handelt. Der Kuchen wird mit bittersüßer Schokolade und einem Hauch von Vanille gemacht, und die Schönheit dieses Rezepts ist es auch macht einen seidigen Laib Kuchen, oder Torte, die in Ihrem Mund schmilzt. Ein Kuchen, der perfekt für alle ist, die nur wenig Gluten oder Weizen essen.
Der Kuchen kann in einer Laibform hergestellt und in dicke Finger oder als klassische Runde geschnitten und in Keile geschnitten werden. Beide sind gleich gut.
Anmerkung des Kochs: Dieses Rezept für ein mehlfreies Schokoladenkuchen ist einem Schokoladentrüffel in Geschmack und Textur sehr ähnlich; Verwenden Sie immer eine hochwertige Schokolade mit einem guten Kakaoanteil von mindestens + 50% für beste Ergebnisse.
Was du brauchen wirst
- 1 Eigelb
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 7 Esslöffel Vollmilch
- 8 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt
- 1 Tasse Butter, in 16 Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Wie man es macht
In einem großen Topf das Eigelb und den Kristallzucker verrühren, bis es hellgelb und leicht schaumig wird. In einem separaten kleinen Topf bei schwacher Hitze die Milch zum Kochen bringen.
Sobald die Milch gerade anfängt zu sprudeln (achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht oder die Milch gerinnt), geben Sie die Hälfte der Milch unter ständigem Rühren in die Ei-Zucker-Mischung. Den Rest der heißen Milch zu den temperierten Eiern geben, weiterrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze 1-2 Minuten kochen, bis die Mischung dicker wird und einen Löffel überzieht.
Legen Sie die gehackte Schokolade in einen Doppelkocher über 2 Zoll kochendem Wasser. Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung unter ständigem Rühren auf die Schokolade, bis sie geschmolzen ist und die Mischung vollkommen glatt ist. Schokolade kann ich in der Mikrowelle schmelzen, aber das muss vorsichtig angegangen werden, da die Schokolade leicht brennen kann.
Die Butter und den Vanilleextrakt in die heiße Schokoladenmilchmischung geben und weiterkochen und rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist, etwa 3 Minuten. Gießen Sie den Teig in eine sehr leicht gefettete 9-Zoll-Laibform oder klassische runde Dose und kühlen Sie den Schokoladenfondant für 6 bis 8 Stunden oder über Nacht
Um den Kuchen zu entformen, legen Sie den Boden der Pfanne in eine große Pfanne mit heißem Wasser für 30 Sekunden. Lösen Sie die Ränder des Kuchens mit einem Buttermesser oder einem Offset-Spachtel, und invertieren Sie es auf einer gekühlten Servierplatte. Den Kuchen in Scheiben schneiden und kalt servieren.
Alternativen:
Für eine wirklich erwachsene Belohnung (dies ist nicht für die Kinder geeignet) fügen Sie ein paar Tropfen Ihres Lieblingslikörs in die Schokoladenmischung und rühren Sie hinein.
Dieses mehllose Schokoladenkuchenrezept oder Torte au Schokoladenfondant macht 6 bis 8 großzügige Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 424 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 90 mg |
| Natrium | 24 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |