Jeder weiß, dass man, wenn man ein anständiges Ei kochen kann, fast alles kochen kann. Die Fertigkeit, die man braucht, um ein Ei zu kochen, ist nicht gerade kompliziert, aber es hat einige spezifische Parameter, denen man folgen muss, um eine perfekte Eierigkeit zu erreichen!
Ein Omelett hat super einfache Zutaten und wenn Sie ein paar einfache Schritte folgen, können Sie das perfekte Omelett in jeder Pfanne zubereiten, mit allen leckeren Zutaten, die darin eingerollt sind!
Ich habe den Großteil meiner Technik / Ratschläge von Richard Olneys Simple French Food Kochbuch bekommen. Es ist eine französische Kochbibel und hat die erstaunlichsten Rezepte und Kochtechniken. Ich liebe auch Julia Childs Eiertechniken zu lesen! Sie beide haben so viel Wissen über schönes französisches Essen!
Für dieses Omelett benutzte ich Cheddar und Speck und ein paar frische Kräuter. Ich weiß, dass man in traditionellen französischen Omeletts nicht eine ganze Reihe von Zutaten mischen sollte, aber Cheddar und Speck schmecken einfach so gut zusammen! Ich denke, dass es für ein gleichmäßigeres Omelett sorgt, wenn Sie den Speck, Cheddar oder was auch immer in die Eimischung nicht schlagen, bevor Sie das Omelett kochen. Es kann manchmal zu Überbräunung und inkonsistentem Kochen und Rollen des Omeletts führen. Warte, bis du gerade dabei bist, das Omelett zu rollen, und wirf die Füllung in die Mitte des Omeletts. Rollen Sie es auf und graben Sie ein!
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Esslöffel Butter
- 3 Eier
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Speck, geriebener Cheddar, Kräuter oder andere Kräuter, Käse oder salziges Fleisch!
Wie man es macht
- Würfel einen Esslöffel Butter. Die Eier verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß zusammengegeben werden. Die kleinen Butterwürfel und das Salz und den Pfeffer vorsichtig unterrühren.
- Den Rest der Butter in eine große Pfanne geben. Lassen Sie die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter zu schäumen beginnt und gerade braun wird.
- Fügen Sie die Eiermischung der heißen Pfanne hinzu. Schwenken Sie vorsichtig oder verwenden Sie eine Gabel, um vorsichtig die Oberseite der Eier zu mischen (nicht den Boden der Pfanne zu kratzen), um die Pfanne vollständig zu beschichten und das laufende Ei die Pfanne berühren zu lassen.
- Weiter schwenken oder die Ränder des Omeletts mit einem Gummispachtel anheben, damit das flüssige Ei kochen kann. Sobald das Omelett fertig ist und pudriges Aussehen hat (das ist, wenn Sie Beläge wie Käse oder gekochten Speck hinzufügen können), fangen Sie sofort an, die Pfanne zu kippen, um das Omelette zu rollen. Weiter kippen Sie die Pfanne und rollen Sie das Omelette auf einen warmen Teller. Wenn Sie darauf warten, das Omelett zu rollen, bis es nicht mehr weich aussieht, wird es trocken und verkocht! Das Rollen kocht weiterhin das Innere des Omeletts!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 496 |
| Gesamtfett | 45 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 701 mg |
| Natrium | 541 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 21 g |