Traditioneller Tapiokapudding wird mit Milch und Eiern und manchmal Sahne zubereitet, aber diese vegane Variante verwendet Maisstärke als Verdickungsmittel und Kokosmilch sowie Mandelmilch anstelle von milchbasierter Milch oder Sahne. Das Ergebnis ist ein sauberer Geschmack und eine Textur, die im Laufe der Zeit befriedigender sind.
Molkereifreie Tapioka-Pudding-Zutaten finden
Kleine Perle Tapioka wird normalerweise in der gleichen Abteilung des Gemischtwarenladens als andere trockene Puddingmischungen gefunden. Sie können auch Flocken, grobe Mahlzeit oder Stöcke sehen, aber diese sind für dieses Rezept zu vermeiden. Kleine Perle Tapioka ist nicht das gleiche wie "Minute" Tapioka, die vorgekochte Tapioka in Kombination mit Sojalecithin ist, das ist meiner Meinung nach nicht so lecker. Machen Sie Ihre Hausaufgaben oder bitten Sie um Hilfe, wenn Sie nicht finden können, was Sie brauchen.
Tipps zum Umrühren von Tapioka-Pudding
Der Schlüssel zu köstlichem Tapiokapudding liegt in der Anstrengung; Tapiokapudding ist harte Arbeit, da es viel Rühren gibt, aber es ist die Muskeln wert. Sie können erwarten, bis zu 15 bis 20 Minuten zu rühren, um die Konsistenz für die perfekte Tapioka zu erhalten. Wenn du Hilfe benötigst, kannst du Hilfe einholen, aber es geht mehr darum, ständig zu rühren, als über hartes oder schnelles Rühren.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Mandelmilch (geteilt)
- 1/3 Tasse kleine Perle Tapioka (nicht "Minute" Tapioka)
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1/3 Tasse Zucker oder (unraffinierter Rohrzucker oder weißer Kristallzucker)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 EL Maisstärke (gemischt mit 2 EL kaltem Wasser)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Wie man es macht
- In einem mittelgroßen Kochtopf 1 Tasse der milchfreien Mandelmilch und Tapioka mischen und die Mischung 2 Stunden bis über Nacht einweichen lassen.
- Die restliche Mandelmilch, Kokosmilch, Zucker und Salz unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Mischung zum Kochen gebracht haben (nach ca. 12-15 Minuten Rühren), lassen Sie die Hitze herunter und lassen Sie die Mischung weiter rühren, lassen Sie die Mischung weitere 15 bis 20 Minuten köcheln.
- Sobald die Tapioka-Kügelchen durchscheinend sind, die Maisstärke-Mischung unter ständigem Rühren bis zur Vereinigung hinzufügen. Erhitze die Hitze auf mittlere Stufe, gib die Vanille hinzu und koche noch ein paar Minuten weiter, rühre ständig um, bis die Mischung eindickt.
- Vom Herd nehmen und den Pudding mindestens 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren. Wenn Sie kalt servieren, legen Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, um eine Hautbildung zu verhindern.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 190 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |