Curry-Karotten-Rüben-Suppe-Rezept

Trotz seiner reichen, samtigen Textur ist dieses Rezept für vegane Curry-Karotten und Rübensuppe milchfrei. Seine Cremigkeit wird durch Pürieren des gekochten Gemüses erreicht. Diese Suppe macht eine wunderbar zufriedenstellende Vorspeise oder Hauptgang, wenn sie mit einem grünen Salat und heißem Brot gefüllt wird.

Currypulver , frischer Ingwer , Koriander und Senfkörner geben dieser aromatischen Suppe einen tiefen Geschmack. Wenn es einen Vegetarier in der Menge gibt, der Molkerei isst, kurz vor dem Servieren, versuchen Sie ein wenig saurer Sahne oder Naturjoghurt über jeder Schüssel Suppe in konzentrischen Kreisen oder einem anderen Muster, um Farbkontrast hinzuzufügen.

Was du brauchen wirst

Wie man es macht

  1. In einem großen Suppentopf über mittlerer Hitze 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie, bis durchscheinend, unter gelegentlichem Rühren für ungefähr 4 Minuten.
  2. Fügen Sie 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen, 1/2 Teelöffel schwarze Senfkörner und 1 Teelöffel Currypulver in den Topf. Mit einem Holzlöffel 1 Minute rühren. 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer hinzufügen und 1 Minute rühren.
  3. Fügen Sie 2 große geschälte und grob gehackte Karotten und 2 mittelgroße geschälte und grob gehackte Rüben, und streuen Sie mit 1 1/2 Teelöffel Meersalz und 1/4 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack. 5 Tassen Wasser hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen.
  1. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Karotten und Rüben etwa 25 Minuten weich sind. Schmecken Sie die Suppe und passen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer an.
  2. Suppe etwas abkühlen lassen. Entfernen Sie nur 1 Tasse Brühe und übertragen Sie sie in eine separate hitzebeständige Schüssel. Beiseite legen.
  3. Arbeiten Sie in Chargen, schöpfen Sie die restliche Flüssigkeit und das ganze Gemüse in einen Mixer und mischen Sie, bis Sie glatt sind. Stellen Sie sicher, dass Sie den Blender-Deckel während des Mischens mit einem Topfhalter fest halten, damit er nicht abfliegt und der Inhalt überall herumspritzt.
  4. Gebe Suppe in den Topf zurück. Fügen Sie 1 Tasse Brühe in 1/4-Tassen-Schritten hinzu, wenn die pürierte Suppe zu dick ist. 2 Teelöffel frischen Zitronensaft unterrühren. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Teilen Suppe in 4 Schüsseln und nieselregen auf ein wenig optional saure Sahne oder Naturjoghurt, wenn Sie verwenden. Sofort servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien 154
Gesamtfett 12 g
Gesättigte Fettsäuren 2 g
Ungesättigtes Fett 8 g
Cholesterin 5 mg
Natrium 932 mg
Kohlenhydrate 11 g
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)