Diese traditionellen Butterkekse kommen mit den klassischen einfachen Zutaten Butter, Zucker und Mehl zusammen. Königin Victoria angeblich gemocht ihr Shortbread mit ein wenig Salz, so dass auch enthalten ist.
Shortbread stammt aus Schottland bereits im 12. Jahrhundert. Das erste gedruckte Rezept stammt von einer Mrs. McLintock aus Schottland im Jahre 1736. Die Kekse werden ohne Hefegase oder Backpulver hergestellt, so dass sie beim Backen sehr fest sind und gut reisen, ohne zu brechen.
Maria, Königin der Schotten, soll im 16. Jahrhundert Kekse aufbewahrt haben, und sie wurde zu besonderen Anlässen serviert, da Butter eine teure Ware war. Das Shortbread war ein Teil von Weihnachten und Hogmanay (schottische Silvester) Feiern.
Shortbread kann auf verschiedene Arten geformt und ausgeschnitten werden. Eine der traditionelleren Arten ist die große, runde Scheibe mit auf den Teig gepressten Formen. Alternativ können Sie es in den einfachen länglichen Fingerformen machen, die mit den Zinken einer Gabel gestochen werden. Oder Sie können sie zu den traditionellen "Petticoat Tail" Wedges oder anderen Formen formen.
Diese Version enthält eine Prise Salz, aber gehen Sie vor und lassen Sie es weg, wenn Sie gesalzene Butter verwenden. Es gibt viele mögliche Variationen des klassischen Rezepts. Granulierter Zucker kann verwendet werden, oder für einen dunkleren Keks, verwenden Sie hellen oder dunklen braunen Zucker.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 1/2 Tasse Zucker (pulverisiert)
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl (11 1/4 bis 12 Unzen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
Wie man es macht
- Den Ofen auf 325 F vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen; Umrühren, gründlich mischen und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Zucker leicht und locker schlagen; Schlag in die Vanille.
- Kneten Sie mit den Händen und geben Sie die Mehl-Salz-Mischung nach und nach in die Rahmmischung, bis Sie einen festen Teig bekommen, der gerollt werden kann. Überschüsseln Sie den Teig nicht.
- Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und tupfen oder rollen Sie ihn auf 1/4-Zoll Dicke.
- Schneiden Sie den Teig in Quadrate - oder eine andere Form, wenn Sie möchten - und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit den Zinken einer Gabel. Legen Sie die Kekse auf ein ungemahlenes (oder mit Pergamentpapier ausgekleidetes) Backblech.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Cool und in luftdichten Behältern aufbewahren.
Schoko-getoastetes Shortbread: In einer mikrowellengeeigneten Schüssel 1 Tasse halbbittere Schokoladenstückchen mit 2 Teelöffeln Backfett vermischen. Mikrowelle bei 100% Leistung für etwa 1 1/2 Minuten oder bis zum Schmelzen aufgedeckt. Die Schokolade glatt rühren. Jeweils die Hälfte jedes Mürbeteiggebäcks in die geschmolzene Schokolade eintauchen und auf Wachspapier legen, bis die Schokolade ausgehärtet ist. Wenn gewünscht, streuen Sie die Schokoladenüberzug mit fein gehackten Nüssen, zerdrückten Zuckerstangen oder Brocken, bevor es gesetzt wird.
Fügen Sie verschiedene Zutaten, wie Ahornflocken oder gehackte Nüsse , hinzu oder machen Sie Schokoladenkeks mit dem Zusatz von Kakao.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 367 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 54 mg |
| Natrium | 536 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |