Für diese Methode wird kein Dehydrator benötigt
Getrocknete Erdbeeren sind ein schmackhafter, tragbarer und gesunder Snack. Obwohl sie normalerweise in einem Dörrgerät getrocknet werden, können Sie mit dem Ofen zum Trocknen von Erdbeeren gleich gute Ergebnisse erzielen.
Denken Sie daran, dass je schmackhafter die frischen Erdbeeren sind, mit denen Sie beginnen, desto köstlicher ist die dehydrierte Version. Wählen Sie lokal angebaute Beeren und trocknen Sie viele von ihnen während der Hauptsaison, die in den meisten Orten Mitte Frühling bis Anfang Sommer ist.
Bereiten Sie die Erdbeeren vor
- Wasche die Erdbeeren.
- Schneide die Rümpfe ab - die grünen Teile am Stielende der Frucht.
- Schneiden Sie kleine Erdbeeren in zwei und größere in Viertel.
- Die Erdbeerstücke auf Backbleche legen und die Seiten nach oben schneiden. Stellen Sie sicher, dass sich keine der Erdbeerstücke berühren. Sie möchten eine gute Luftzirkulation auf allen Seiten der Frucht.
Wenn Sie möchten, legen Sie zuerst ein Blatt Pergamentpapier auf das Backblech, um ein Ankleben zu vermeiden. Solange Sie die geschnittenen Seiten der Frucht nicht auf dem Blatt ablegen, haften sie nicht.
Trockne die Erdbeeren
Die Erdbeeren in den Ofen geben und 3 Stunden bei 200 ° C trocknen lassen. Wenn Ihr Ofen an manchen Stellen wärmer ist als andere, drehen Sie die Backbleche gelegentlich um, so dass die Erdbeeren gleichmäßig trocknen.
Kühl die getrocknete Frucht
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Erdbeerstücke vollständig entwässert sind, bis sie abgekühlt sind. Sie wissen, wie Kekse knusprig werden, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben?
Gleicher Deal mit getrockneten Früchten. Entferne die Backbleche aus dem Ofen. Lassen Sie die Erdbeeren 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
Nach der Abkühlphase eine der Fruchtstücke halbieren. Es sollte keine sichtbare Feuchtigkeit entlang der Bruchfläche vorhanden sein. Die Textur sollte irgendwo zwischen zäh und knusprig sein.
Konditioniere die getrockneten Erdbeeren
Selbst nachdem die Erdbeeren richtig dehydriert sind, kann es noch etwas Restfeuchtigkeit in der Frucht geben, die Sie nicht fühlen können. Dies sollte nicht genug sein, um zu verhindern, dass die Früchte sicher konserviert und schimmelfrei sind, aber Sie werden ein schmackhafteres, besseres Produkt haben, wenn Sie das tun, was als "Konditionierung" der getrockneten Früchte bezeichnet wird.
Die getrockneten, gekühlten Erdbeerstücke in Gläser füllen und die Gläser nur etwa zu zwei Dritteln füllen. Bedecke die Gläser. Schütteln Sie die Gläser ein paar Mal am Tag für eine Woche. Dies verteilt die Fruchtstücke sowie die Feuchtigkeit, die sie noch enthalten können, neu. Wenn Kondensation an den Seiten der Gläser auftritt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss noch weitere 30 bis 60 Minuten bei 200 ° F in den Ofen gestellt werden.
Nachdem die getrockneten Erdbeeren konditioniert sind, bewahren Sie sie in luftdichten Behältern vor direktem Licht oder Hitze auf. Verwenden Sie nicht aus Kunststoff bestehende Vorratsbehälter für Lebensmittel . Es ist in Ordnung, die Gläser zu diesem Zeitpunkt vollständig zu füllen: Die zwei Drittel voll war nur für die Konditionierungsphase, wenn Sie in der Lage waren, die Stücke zu schütteln.