Das von CNN als eines der 40 besten indonesischen Gerichte bezeichnete Bakso ist im Wesentlichen ein Straßenessen und der amerikanische Präsident Obama liebt es.
Was ist Bakso? Bakso ist indonesischer Fleischklößchen. Wenn es mit Nudeln und Brühe serviert wird, ist das Gericht Mee Bakso. Aber Fleischbällchen sind in asiatischen Nudelsuppen allgegenwärtig - was macht den indonesischen Bakso anders? Bakso, sei es Fleisch, Meeresfrüchte oder auf Hühnerbasis, sind dichter und reicher wegen der Paste, aus der sie hergestellt werden. Die Paste heißt Surimi.
Wie bei Laksa gibt es kein definitives Rezept für Mee Bakso. Die Suppe kann aus Fleisch, Meeresfrüchten oder Hühnchen oder einer Kombination von allen zubereitet werden. Die Fleischbällchen können Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Fisch oder andere Meeresfrüchte haben.
In Asien gibt es eine große Auswahl an Fleisch- und Fischbällchen in Lebensmittelgeschäften. Das ist außerhalb Asiens nicht immer der Fall. Während Bakso in asiatischen Läden gekauft werden kann, wenn Sie Glück haben, wenn Sie nicht wissen, was genau in ihnen ist, ist es einfach genug, bakso zu Hause zu machen. Grind Hackfleisch oder Meeresfrüchte mit Gewürzen und Gewürzen, bis die Mischung die Textur einer klebrigen Paste annimmt. Eine Küchenmaschine ist praktisch, aber nicht notwendig. Die Paste zu Kugeln formen und in kochender Brühe kochen.
Sobald Sie Ihre Fleischbällchen haben, ist es einfach, eine Schüssel Mee Bakso zu montieren. Was Zeit braucht, ist die Brühe, die Sie wirklich gut, reich und schmackhaft machen wollen. Und das dauert lange und langsam kochen.
Was du brauchen wirst
- 5 Pfund Rindfleisch Knochen (vorzugsweise aus dem Schaft und mit dem Knochenmark intakt)
- 1 Knauf Ingwer (geschält)
- 4 Knoblauchzehen, leicht zerschlagen
- ein 2-Zoll-Stück Zimtrinde
- 3 Kardamomhülsen, leicht zerstoßen
- 3 Gewürznelken
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 18 Fleischbällchen
- 1 kleine Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Tassen Spinat (oder Bok Choy , gespült)
- 3 Tassen Eiernudeln (gekocht)
- 1/2 Tasse knusprig gebratene Schalotten (Geschäft gekauft ist in Ordnung)
- Optional: 3 hart gekochte Eier, längs geteilt
Wie man es macht
- Lege die Rinderknochen in einen Topf. Mit Wasser bedecken. Aufkochen; Überfliegen Sie jeden Abschaum, der aufsteigt. Fügen Sie den Ingwer, Knoblauch, Zimt, Kardamom, Nelken und Pfefferkörner hinzu. Für mindestens zwei Stunden köcheln lassen.
- Die Brühe abgießen und in den Topf zurückgießen; verwerfen Sie die Knochen und Aromaten. Erhitze die Brühe bis sie köchelt. Lass die Fleischbällchen fallen.
- Mit einer Küchenspinne die geschnittenen Karotten und den Spinat getrennt in der heißen Brühe blanchieren.
- Teilen Sie die Nudeln auf drei Schalen auf.
- Karottenscheiben und Spinat in drei Portionen teilen und in die Schüsseln neben den Nudeln geben.
- Schöpfen Sie die heiße Suppe und die Fleischbällchen direkt in die Schüsseln.
- Bedecken Sie jede Schüssel mit knusprig gebratenen Schalotten und teilen Sie hart gekochte Eier, wenn Sie verwenden.
- Sofort servieren.