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Die Zeit ist entscheidend für die Reinigung von Sardellen
Topic Images Inc./Getty Images Wenn Sie frische Sardellen gekauft haben, sind sie wahrscheinlich noch ganz und müssen gereinigt werden. Tun Sie sich einen Gefallen und putzen Sie sie sofort - verschwenden Sie keine Zeit, denn Sardellen verschlechtern sich schneller als fast alle anderen Fische.
Es ist einfach zu machen, obwohl es zeitaufwendig sein kann, wenn Sie viele Dutzend Sardellen haben. Beginnen Sie mit dem Waschen Ihrer Sardellen unter kaltem Wasser.
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Skalierung der Sardellen
Aurora Open / Getty Images Sardellen haben ungewöhnlich große Schuppen für solche kleinen Fische. Skaliere sie, indem du sie mit einem Buttermesser nach hinten schleppst - von Schwanz zu Kopf. Sie können dies unter fließend kaltem Wasser tun, oder Sie können es über eine Schüssel mit Eiswasser tun; Dies verbraucht weniger Wasser.
Spülen Sie sie alle ab, sobald Sie die Sardellen skaliert haben.
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Schnitt hinter dem Kopf
Drbouz / Getty Bilder Beginnen Sie mit einem schrägen Schnitt hinter dem Sardellenkopf.
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Die Eingeweide entfernen
Gonzalo Azumendi / Getty Images Machen Sie einen weiteren diagonalen Schnitt von der Mitte des ersten Schnitts bis zum Abzug, der sich direkt vor der Sardelle befindet. Entferne alle Eingeweide und wasche unter kaltem Wasser.
Ihre Sardellen sind jetzt bereit, frisch zu konservieren oder zu kochen .