Eine Québec-Spezialität, die es wert ist, auf der Suche nach etwas zu sein
Eiscidre ist kein Apfelsaft auf Eis, sondern ein delikater, süßer Likör aus gefrorenen Äpfeln. Es ist eine Spezialität von Quebec.
Wie Eiswürfel hergestellt wird
Ähnlich wie sein süßer und komplexer Genosse, Eiswein , wird Eiscider aus gefrorenen Früchten hergestellt. Äpfel werden draußen gelassen - manchmal auf den Bäumen, manchmal auf Regalen - um in den natürlich kalten Wintern des östlichen Kanada einzufrieren. Dieser langsame Prozess birgt zwar die Gefahr von Fäulnis, aber wenn das Wetter mitspielt, hilft es, die Äpfel auszutrocknen und den Zucker vor dem Pressen zu konzentrieren.
Gefrorene Äpfel zu pressen ist kein einfaches Geschäft. Sie müssen sehr langsam gepresst werden, um zu extrahieren, welcher Saft von ihnen übrig ist (in einer Standard-Apfelpresse kann der Vorgang bis zu fünf Stunden dauern), und weil die Säfte so konzentriert sind, braucht man 40 Pfund Äpfel, um nur drei zu ergeben Liter Saft.
Welcher Saft erhalten wird, wird dann in Apfelwein, oder was allgemein als Eiswein bekannt ist, fermentiert.
Wie man Ice Cider serviert
Eiscider ist am besten gekühlt, aber nicht eiskalt. Wenn es zu kalt serviert wird, gehen die komplexen Aromen verloren und es schmeckt einfach süß. Für den richtigen Chill, stellen Sie es in die Tür eines Kühlschranks oder lagern Sie es im kälteren Teil eines Weinkellers.
Eiswein wie Eiswein wird am offensichtlichsten am Ende einer Mahlzeit serviert, oft als Nachspeise-Getränk, um zu schlürfen, während die Unterhaltung des Abends weitergeht, obwohl das Essen vorbei ist.
Es ist köstlich allein als eine Art Schlückchen Dessert.
Wenn Sie den Menschen etwas zum Kauen geben wollen, servieren Sie es mit einem Stück Obst oder einem anderen Dessert, das etwas weniger reich und etwas weniger süß als der Eiscidre ist. Passt zum Beispiel zu Kürbiskuchen oder anderen nicht zu süßen Fruchtdesserts .
Doch der Apfelwein muss nicht nur dem Dessert überlassen werden.
Seine Intensität passt ausgezeichnet zu super reichen und fettigen herzhaften Gerichten, vor allem zu Gänseleberpastete oder Pastete. Ice Cider glänzt am besten, wenn seine intensive Süße das Gegenteil hervorhebt und beiden einen größeren Kontrast und Aufregung verleiht.
Was auch immer Sie damit servieren, gießen Sie Eiscreme in kleine Sherry- oder Dessertweingläser für den besten Blumenstrauß und die Portion. Kleine Mengen in größeren Gläsern funktionieren auch - denken Sie daran, es ist intensiver und alkoholischer als Wein oder Apfelwein und sollte entsprechend gegossen werden.