Boniatos sind karibische Süßkartoffeln
Ein Boniato ist eine Knolle - eine Süßkartoffel mit trockenem, weißem Fleisch und rosa bis violetter Haut. Wenn du denkst, dass dies ein Yam ist, liegst du falsch. Yamswurzeln sind in einer völlig eigenen Gattung.
Boniatos sind nicht so süß wie andere Süßkartoffeln, aber sie sind dennoch eine der beliebtesten Kartoffeln in den karibischen Inseln. Sie haben einen sanften, kastanienartigen Geschmack. Sie sind eine Art Kreuzung zwischen weißen Kartoffeln und den Süßkartoffeln, die in den USA bekannt sind .
Was ist in einem Namen?
Man geht davon aus, dass der Boniato den Europäern vorausgeht, die auf den karibischen Inseln ankommen - es ist keines dieser Lebensmittel, die von marodierenden Entdeckern oder importierten afrikanischen Sklaven eingeführt werden, sondern stammt aus den tropischen Gebieten der westlichen Hemisphäre. Der Name leitet sich von "harmlos" auf Spanisch ab, einem signifikanten Tag. Spanische Forscher stießen auf viele giftige heimische Lebensmittel und Pflanzen, als sie auf den Inseln ankamen. Ihr Name für diese Süßkartoffeln stellte sie als etwas dar, das sicher aufgenommen werden könnte.
Boniatos sind auch bekannt als Batatas, kubanische Süßkartoffeln, weiße Süßkartoffeln, Florida Yams, Camotes, Kamotes oder Kamuras - aber wieder sind sie keine Süßkartoffeln.
Kochen mit Boniato
Boniatos sind zerbrechlich, und sie quetschen leicht, so dass sie vorsichtig behandelt werden müssen. Aber darüber hinaus kann diese Knolle in fast jedem Rezept verwendet werden, das Süßkartoffeln verlangt. Es wird oft mit Schweinefleisch gepaart, sowie mit einer Vielzahl von anderen Gemüse wie Auberginen und Rucola.
Vielleicht finden Sie es auf den Inseln mit Ziegenkäse und Rosinen oder beides oder als Zutat in Suppen, Eintöpfen oder sogar Desserts. Vielleicht möchten Sie es mit Pizzas oder Tacos bestreut probieren, und Sie können Boniatos wie normale weiße Kartoffeln mit etwas Sahne oder Milch und Butter vermahlen.
Wo kaufen Boniatos
Boniatos gedeihen das ganze Jahr, zumindest in der Karibik.
Florida produziert auch normalerweise eine Rekordernte - und tatsächlich ist diese süße Kartoffel in Florida ziemlich populär. Aber Asien beansprucht derzeit die größte Produktion von Boniatos. Es wird gesagt, dass die Süßkartoffel dort eingeführt wurde, nachdem sie von östlichen Entdeckern gesammelt und nach Hause gebracht wurde.
Vielleicht finden Sie es schwierig, Boniato in Ihrem Megamarkt in der Nachbarschaft zu finden. Sie sind hauptsächlich in internationalen Märkten verfügbar, die auf lateinamerikanische und asiatische Bevölkerungsgruppen ausgerichtet sind. Suchen Sie nach Knollen, die fest und ohne weiche Stellen sind.
Aufbewahrung von Boniato
Die ideale Lagertemperatur für Boniato liegt zwischen 45 und 50 F. Die typische Haltbarkeit der Knolle beträgt bis zu 10 Tage, wenn Sie sie an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren , aber sie beginnt innerhalb weniger Tage an Aroma zu verlieren. Dies kann beschleunigt werden, wenn Sie es kühlen - besser, einfach die Kartoffeln in Ihrer Speisekammer zu stecken.
Nährwert
Boniatos sind ein Grundnahrungsmittel der karibischen Diät nicht nur, weil sie in den Inseln reichlich vorhanden sind, aber weil sie auch einen Ernährungswallop einpacken. Sie sind reich an Vitamin A und C sowie Kalium und eine Reihe von Antioxidantien. Sie sind reich an Ballaststoffen, was bedeutet, dass sie sich füllen - ein unentbehrlicher Vorteil in Zeiten der Hungersnot in der Geschichte.