Der besondere Bestandteil ist super gesund und auf vielen Nahrungsmitteln groß
Oft haben Curry-Gerichte eine goldene Farbe - haben Sie sich jemals gefragt, was gibt es so hell goldenen Farbton? Die Antwort ist Kurkuma.
Was ist Kurkuma?
Kurkuma, in einigen Sprachen auch Kurkuma genannt, wird als Rhizom klassifiziert. Die botanische Definition ist wie folgt: " ein dicker Pflanzenstamm, der unterirdisch wächst und aus dem Sprossen und Wurzeln wachsen. " Kurkuma ist in der gleichen Rhizom-Klassifizierung wie Ingwer und wird oft auf ähnliche Weise verwendet.
Kurkuma kommt aus Indien und ist sehr beliebt in der asiatischen Küche und der traditionellen Medizin. In der Tat
Wenn Kurkuma und Ingwerwurzeln frisch sind, sehen sie außen gleich aus. Es ist wichtig, ihnen einen guten Überblick zu geben, da man mit dem anderen nicht austauschbar ist. Nach meiner persönlichen Erfahrung habe ich festgestellt, dass frischer Kurkuma generell dünner ist und eine etwas rauere Außenhaut hat. Frischer Ingwerwurzel hat eine hell gelb-braune Haut, während Kurkuma eine orange Farbe hat. Wenn Sie Kurkuma schälen, zeigt es seine schöne orange goldene Farbe. Kurkuma wird roh verkauft oder gekocht und getrocknet, bevor er zu den verschiedenen Formen verarbeitet wird, die wir im Gewürzgang unserer Lebensmittelgeschäfte finden.
Was riecht und würzt Kurkuma?
Der Duft von Kurkuma ist erdig und viel stechender als Ingwer. Der Geschmack hat eine leichte Bitterkeit gefolgt von etwas Erdigkeit und aromatischen Tönen, aber im Allgemeinen kann der Geschmack als mild angesehen werden.
Es gibt wirklich keinen allzu großen Unterschied im Geschmack zwischen der rohen Kurkuma-Wurzel und dem getrockneten und gemahlenen Pulver. Insgesamt sind Geruch und Geschmack von Kurkuma sehr angenehm.
Kurkuma selbst ist nicht scharf wie eine Chilischote und hat auch nicht die Zartheit, die Ingwer hat; Aber es passt perfekt zu Ingwer, Chili und anderen scharfen Zutaten.
Während der Geschmack vielleicht nicht stark ist, verleiht Kurkuma unzähligen Speisen eine nette Note - es ist nicht nur für Curry.
Wofür wird Gelbwurz benutzt?
Kulinarische Verwendung: In indischen und vielen anderen asiatischen Küchen wird Kurkuma als Raum für Speisen und Getränke verwendet. Es wird oft mit aromatischen Gewürzen kombiniert, um eine Reihe von Gewürzmischungen, wie Currypulver und mehr zu kreieren. Ob Sie Ihre eigenen Curry Gewürzmischungen oder Pasten machen , ist oft Kurkuma eine Zutat genannt. Viele Curry-Rezepte verwenden nicht nur die vorbereitete Curry-Gewürzmischung oder -paste, sondern zusätzlich frisches oder gemahlenes Kurkumapulver. Dies führt dazu, dass das Curry diese goldene Farbe hat, die das Gericht so attraktiv macht.
Aber wussten Sie, dass es nicht das einzige Curry ist, das seine gelbe Farbe von Kurkuma erhält? Die goldene Wurzel ist eine sehr häufige Zutat in vielen Lebensmitteln in unserem Supermarkt. Es wird weitverbreitet verwendet, da es Lebensmitteln eine attraktive gelbe Farbe verleiht. In einigen Fällen wird Kurkuma anstelle von Safran verwendet, da sie eine sehr ähnliche Farbe ergeben. Der Trick ist, auf Lebensmitteletiketten zu achten, so dass Sie keine Safranpreise für viel weniger teure Kurkuma bezahlen. Die folgenden Lebensmittel können alle mit Kurkuma versetzt werden, so dass sie ihren charakteristischen Gelbstich erreichen: Senf, Mayonnaise , Joghurt, Salatdressings, Margarine, Hühnerbrühe und Bouillonwürfel , Gewürzmischungen und vieles mehr.
Es ist nicht so schlimm, dass Kurkuma zu vielen Lebensmitteln hinzugefügt wird, in der Tat, Kurkuma ist ziemlich gesund; Es ist einfach die Tatsache, dass man sich bewusst sein muss, wofür sie bezahlen und konsumieren.
Kommerzieller Farbstoff: Neben dem Färben von Lebensmitteln wird Kurkuma zum Färben von Stoffen und Garnen verwendet.
Medizinischer und kosmetischer Gebrauch: In ganz Asien und in vielen traditionellen östlichen Arzneimitteln wird Kurkuma für seine vielen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Das goldene "Wunder" -Gewürz, wie es manchmal genannt wird, wird wegen seiner antibakteriellen und antiseptischen Eigenschaften als Antioxidans verwendet, um Entzündungen zu bekämpfen, Arthritis zu behandeln, zu entgiften, Blutzucker auszugleichen, die Gehirnfunktion zu verbessern, Herzkrankheit und so weiter.
Kurkuma wird auch in Hautpflege-Anwendungen verwendet, da es hilft, eine breite Palette von Hautproblemen zu behandeln und ist eine Reinigung und Anti-Aging-Behandlung.