Während über zwei Jahrzehnten als koscheres Caterer in Columbus, Ohio, machten Paula Levine Weinstein und Julie Komerofsky Remer eine Menge Mandelbrot. Dieses einfache Rezept, das eine große Menge Biscotti-ähnlicher Kekse ergibt, war ein Liebling der Kunden. Obwohl Mandelbrot wörtlich "Mandelbrot" bedeutet, verwendet ihre Version stattdessen Walnüsse.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von unseren Kunden Favoriten , von Paula Levine Weinstein und Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Miri's Rezept Test Notizen und Tipps:
Beim Testen dieses Rezepts stellte ich fest, dass die geformten Laibe mehr als erwartet aufgebläht wurden, wahrscheinlich dank der großen Menge Backpulver im Rezept. Wenn Sie flacheres Mandelbrot bevorzugen, machen Sie die Holzstämme ziemlich flach oder überlegen Sie, die Menge an Backpulver etwas zu reduzieren.
Die Originalrezeptur schlägt vor, den Vanilleextrakt hinzuzufügen, nachdem die nassen und trockenen Bestandteile gemischt worden sind, aber um eine gleichmäßige Integration sicherzustellen, möchten Sie vielleicht stattdessen mit den nassen Bestandteilen am Anfang des Rezepts mischen.
Das Originalrezept verlangt das Eintauchen des geschnittenen Mandelbrotes in Zimtzucker , gibt aber keine Mengen an; Für das vollständige Rezept müssen Sie mit etwa 1 bis 1 1/2 Tassen Zucker beginnen. Nach Geschmack mit Zimt abschmecken, zusammen mischen und in eine flache Schale geben, damit man leicht eintauchen kann.
Das Rezept macht eine ziemlich große Menge an Mandelbrot, aber die Rezeptmengen sind leicht zu trennen. Wenn Sie das Rezept zum ersten Mal erstellen, sollten Sie zuerst eine kleinere Charge probieren.
Weinstein und Remer schlagen vor, das geschnittene Mandelbrot für 5 Minuten zu backen. Ich fand, dass dies ziemlich weiches Mandelbrot ergab. Wenn Sie einen trockeneren, knusprigeren Keks bevorzugen, benötigen Sie einen längeren zweiten Backvorgang - etwa 15 bis 20 Minuten.
Aktualisiert von Miri Rotkovitz
Was du brauchen wirst
- 8 Eier
- 2 Tassen Zucker
- 2 Tassen Öl
- 8 Tassen Mehl
- 3 Esslöffel Backpulver
- 3 Tassen gehackte Walnüsse
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Wie man es macht
1. Ofen auf 350 ° F vorheizen. 3 große, umrandete Backbleche mit Backpapier auslegen. Eine Mischung aus Zimt und Zucker in eine große, flache Schale geben und zur Seite stellen (siehe Hinweise oben).
2. Eier, Öl und Zucker in einer großen Rührschüssel vermengen.
3. In einer weiteren großen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen .
4. Gebe die Mehlmischung zu der Eimischung und rühre um zu vereinigen. Fügen Sie die Nüsse und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie gut.
5. Den Teig in drei Stücke formen. Legen Sie sie auf die vorbereiteten Backformen und glätten Sie sie etwas oben, damit sie breiter und nicht runder erscheinen.
6. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
7. Mit einem großen gezackten Messer schneiden Sie die Protokolle auf der Diagonale über eine 1/2-Zoll-Dicke (oder etwa so dick wie der breite Teil Ihres Daumens).
8. Tauchen Sie beide Seiten der Mandel Brotscheibe in die Zimt-Zucker-Mischung und geben Sie jede Scheibe während der Arbeit zu den Backblechen zurück.
9. Bringen Sie das Mandelbrot für mindestens 5 Minuten in den Ofen, um die Kekse mehr zu trocknen. (Wenn Sie trockenere, knusprigere Kekse bevorzugen, lassen Sie sie länger backen; siehe Hinweise oben).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 104 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 35 mg |
| Natrium | 134 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |