Ich liebe geröstetes Gemüse - sie sind so gesund, einfach und lecker, und wenn sie mit Couscous kombiniert werden, wie in diesem Rezept, machen sie eine schnelle volle Mahlzeit, da Couscous genauso schnell und einfach zuzubereiten ist. Für eine vegane Version den Feta-Käse weglassen.
Für zusätzliches Protein, verwenden Sie Quinoa anstelle von Couscous. Rezept vom Wheat Foods Council.
Was du brauchen wirst
- 1 10-Unzen-Box Couscous
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleiner gelber Kürbis, geschnitten
- 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 3/4 TL gehackter Knoblauch
- 3/4 TL italienische Würze
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 5 Unzen Feta-Käse (optional)
Wie man es macht
Ofen auf 425 Grad vorheizen.Bereiten Sie Couscous nach den Anweisungen des Pakets vor.
Kombinieren Sie Paprika, Zucchini und gelben Kürbis. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Gewürze, Öl und Balsamico in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Gemüse vermischen.
Gemüse gleichmäßig in der Backform verteilen und 10 bis 12 Minuten braten oder bis das Gemüse knusprig ist. Reservieren Sie die übrig gebliebene Marinade.
Gemüse leicht abkühlen lassen und mit restlicher Marinade, Couscous und Feta-Käse vermischen.
Portionen: 6
Kalorien / Dosierung: 306
Ernährung: Jede Portion bietet ungefähr: 306 Kalorien, 1 g Protein, 43 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 10 g Fett (4 g gesättigt), 21 mg Cholesterin, 26 mcg Folat, 1 mg Eisen, 655 mg Natrium.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 195 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 21 mg |
| Natrium | 227 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |