Eingelegte Schalotten sind hervorragend auf einem Relish-Tablett oder als Salat Topper. Planen Sie voraus, um diese mindestens 1 Woche vor dem Gebrauch steil zu lassen.
Eingelegte Lebensmittel sind solche, die für den späteren Verzehr in einer Salzlake (eine Salzwasserlösung, manchmal mit Zuckerzusatz) oder einer Essigmischung konserviert wurden. Sie gelten als geheilt (aber nicht in dem Sinne, dass Fleisch und Wurst geheilt werden) . Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch können gebeizt werden, und sie können einen sauren, süßen oder würzigen Geschmack haben.
Nicht alle eingelegten Lebensmittel sind Dosen, die Methode des Kochens von Lebensmitteln in Gläsern entweder in einem Wasserbad Cannaner oder Druckdose verschlossen, um sie zu konservieren. Die eingelegten Schalotten in diesem Rezept sind gekühlt und können dort bis zu 2 Monate sicher aufbewahrt werden.
Weißweinessig wird in diesem Rezept verwendet, weil Rotweinessig , sein etwas stärkeres Gegenstück, die Schalotten verdunkeln und ihr Aussehen ruinieren würde.
Wenn Sie den Geschmack von Bohnenkraut nicht mögen oder nicht mögen, können Sie ihn durch andere frische Kräuter wie Thymian, Majoran oder Salbei ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Schalotten
- 1 1/2 Tassen Weißweinessig
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Zweig frisch herzhaft
Wie man es macht
- Schäle 1 Pfund Schalotten. Schneiden Sie beide Enden und trennen Sie die Gewürznelken. Beiseite legen.
- In einem breiten, nichtreaktiven Topf (Edelstahl oder Emaille, aber nicht Aluminium), kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Weißweinessig, 1/2 Tasse Zucker und 1/2 Teelöffel Salz. Zum Aufkochen aufrühren und den Zucker auflösen. Die geschälten Schalotten hinzufügen und gleichmäßig umrühren. Für genau 1 Minute zügig kochen und vom Herd nehmen.
- Tauchen Sie den Zweig Bohnenkraut in die Beize. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Transfer in eine tadellos saubere oder sterilisierte Glasschale oder Glas mit einem Deckel.
- Bedecken Sie die Schüssel oder verschließen Sie das Glas und kühlen Sie es mindestens 1 Woche vor dem Verkosten. Schalotten halten diesen Weg für bis zu 2 Monate.
- Servieren Sie sie als Vorspeise mit Holzpicks oder als Salatkomponente oder Teil eines Relish-Tabletts.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 66 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |