Diese thailändische Kürbissuppe ist ein beruhigendes Wohlfühlessen, wenn das Wetter kälter wird. Squash kann Kürbis ersetzen, und anderes Gemüse kann hinzugefügt werden, wenn Sie es sogar gesünder wünschen. Wie auch immer, du kochst es, du wirst deine Gäste um Nachschub bitten von dieser köstlichen, nahrhaften Thai Suppe. Reichlich bunt und aromatisch, ist diese Suppe hervorragend in den Herbst- und Wintermonaten, wenn das Zitronengras Ihrem Immunsystem hilft und diese fiesen Grippevögel fernhält. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Tassen Kürbis (oder Squash; gewürfelt geschält)
- 1-2 Tassen Süßkartoffel (gewürfelt)
- 12-18 mittelgroße Tigergarnelen
- 2 oder mehr Köpfe von Baby Bok Choy (größere Blätter halbiert)
- 1/3 bis 1/2 kann gute Qualität Kokosmilch (nicht "lite")
- 2-3 Kaffir-Limettenblätter (in asiatischen Geschäften frisch oder gefroren erhältlich)
- 1 Stengel Zitronengras (gehackt oder 4 Esslöffel gefrorenes Zitronengras)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Schalotte (gehackt oder 1/4 Tasse lila Zwiebel ersetzen)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
- 1/2 Teelöffel normales Chilipulver
- 1 Teelöffel. gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
- 3 EL. Fischsoße
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel. brauner Zucker
- 11/2 EL. Limettensaft
- 1 frische rote Chili (dünn geschnitten oder 1/4 bis 1/2 TL getrocknete zerkleinerte Chili)
- Großzügige Handvoll frischer Koriander
Wie man es macht
- Legen Sie den Teig in einen großen Suppentopf bei starker Hitze. Fügen Sie Zitronengras , Limettenblätter, Knoblauch, Schalotte, Galgant oder Ingwer hinzu. Kochen Sie 1 Minute.
- Fügen Sie Kürbis oder Kürbis und Süßkartoffel hinzu. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis hohe Hitze absenken, 5-8 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich genug ist, um es mit einer Gabel zu durchstechen.
- Während des Garens alle anderen Aromen hinzufügen: Chilipulver, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel, Fischsauce, Garnelenpaste, Kurkuma, braunen Zucker, Limettensaft und Chili.
- Jetzt fügen Sie die Garnelen und Bok Choy hinzu. Bedecken und kochen für weitere 3 Minuten, oder bis Garnelen rosa und prall sind.
- Reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Niveau und fügen Sie die Kokosmilch hinzu, rühren Sie zum Mischen hinzu (bis zu 1/2 Dose für eine sehr cremige Suppe mit Kokosnussgeschmack). Probieren Sie die Suppe aus und fügen Sie noch mehr Fischsoße hinzu, wenn Sie nicht salzig genug sind (beachten Sie, dass die Salzigkeit Ihrer Suppe davon abhängt, wie salzig Ihre Brühe war). Wenn zu sauer für Ihren Geschmack, fügen Sie ein wenig mehr braunen Zucker hinzu. Wenn zu salzig oder süß, fügen Sie mehr Limettensaft hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu.
- In Schüsseln schöpfen und heiß mit frischem Koriander bestreut servieren. Diese Suppe kann auch mit gekochtem Reis oder Nudeln für eine ausgewogene Mahlzeit serviert werden. Genießen!