Diese Kekse sind eine unterhaltsame Art, die geschmackvolle Kombination von Zimt und Schokolade zu genießen, die wohl eine ungenutzte Geschmackskombination ist. Sie werden Brownie-Kekse wegen ihrer Brownie-ähnlichen Textur genannt: knusprig auf der Außenseite und weich und zäh in der Mitte. Sie schmecken wie kleine Zimtschneckenbisse. Sie werden auch Ihre Küche himmlisch riechen lassen, während sie backen.
Diese Kekse verwenden ein paar verschiedene Mehle für ihren einzigartigen Geschmack und Textur, aber Sie können sicherlich Allzweckmehl in einer Prise tauschen. Verwenden Sie einfach 1 2/3 Tasse Allzweck- oder Vollkornmehl anstelle von Hirse, Buchweizen und Mandelmehl, die das Rezept verlangt.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Leinsamenmehl
- 4 Esslöffel Wasser
- 1/3 Tasse Margarine (vegan)
- 3/4 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 Esslöffel
- Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zimt (plus extra zum Stauben)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 1 Esslöffel Sojamilch (oder andere milchfreie Milch, wie Mandeln oder Cashew)
- 1 Tasse Hirsemehl
- 1/3 Tasse Buchweizenmehl
- 1/3 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse Mandelmehl (zum Einmischen am Ende)
- 1 Tasse Schokoladenchips (vegan)
- 1/2 Tasse Schokoladenchips (zur Dekoration)
Wie man es macht
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 F.
- In einer kleinen Schüssel das Leinsamenmehl mit dem Wasser vermischen und ruhen lassen, bis es geliert ist, ca. 5 Minuten.
- In einer großen Schüssel die Margarine und den Zucker zusammengeben, bis die Mischung sehr glatt ist.
- Fügen Sie das vorbereitete Leinsamenmehl, Vanilleextrakt, Salz, Zimt und Backpulver hinzu.
- Vermischen Sie langsam das Kakaopulver und mischen Sie dann die milchfreie Milch ein.
- Als nächstes das Hirsemehl, Buchweizenmehl und 1/3 Tasse Mandelmehl einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
- Wenn Sie einen elektrischen Mixer benutzt haben, machen Sie den nächsten Schritt mit Ihren Händen: Fügen Sie Schokoladensplitter und ungefähr 1/4 Tasse mehr Mandelmehl hinzu und mischen Sie, bis alles gut eingearbeitet ist. Der Teig wird steif und leicht krümelig sein, aber Sie werden in der Lage sein, kleine Abschnitte zu greifen und zu Bällen zu rollen.
- Rollen Sie den Teig in große Walnuss-große Kugeln (ungefähr 1 1/2 Zoll im Durchmesser) und legen Sie auf ein ungebranntes Backblech ungefähr zwei Zoll auseinander.
- Backen Sie bei 375 F auf dem mittleren Rack Ihres Ofens für ungefähr 10 Minuten oder bis zu den Knospen duftend und an den Rändern.
- Lass Cookies abkühlen; Achten Sie darauf, die Kekse nicht aus dem Backblech zu ziehen, bis sie vollständig abgekühlt sind oder sie auseinanderfallen.
- Schmelzen Sie zusätzliche Schokoladenstückchen und träufeln Sie ein wenig auf die Oberseite jedes Plätzchens. Staub leicht mit Zimt bestreuen.
Sie können diese Leckereien bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.