Diese Steaks werden in der Pfanne gebraten und dann mit einer würzigen Bourbon-Sauce serviert. Die einfache Sauce ist eine ausgewogene Mischung aus Bourbon, Butter und Senf, ideal zum Naschen über die Steaks.
Das Originalrezept sah vor, dass 2 Knoblauchzehen mit dem Pfeffer über die Steaks gerieben wurden. Ich entschied mich Knoblauchpulver anstelle von gehacktem Knoblauch zu verwenden, weil ich spürte, dass der frische Knoblauch das Steak verkochen und überwältigen würde. Verwenden Sie 1 oder 2 Knoblauchzehen auf den Steaks, wenn Sie bevorzugen.
Das Rezept ist für zwei Personen leicht verkleinert.
Serve die Steaks mit gebackenen Kartoffeln und einem Salat oder gedünstetes Gemüse.
Was du brauchen wirst
- 4 Roastbeefsteaks (ca. 1-Zoll dick)
- 1 Esslöffel Pfefferkörner (schwarz, grob zerkleinert)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver (oder 2 fein gehackte Knoblauchzehen, siehe Hinweis oben)
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- Bourbon-Soße:
- 1 Stick Butter (4 Unzen)
- 2 Esslöffel Zwiebel (gehackt)
- 1 oder 2 Knoblauchzehen gehackt)
- 2 Esslöffel Kentucky Bourbon
- 2 Teelöffel Worcestersauce
- 1/2 Teelöffel trockener Senf
- Dash Tabasco-Sauce
Wie man es macht
- Schneiden Sie überschüssiges Fett von Steaks ab. Die zerstoßenen Pfefferkörner und Knoblauchpulver in beide Seiten von Steaks drücken und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Erhitzen Sie eine schwere Eisenpfanne bei großer Hitze. Ölen Sie die Pfanne leicht oder fetten Sie sie mit etwas Steakfett ein.
- Sprinkle etwa die Hälfte des Salzes in der Pfanne. Steaks schnell auf einer Seite anbraten. Entferne das restliche Salz und gib es in die Pfanne. Steaks auf der anderen Seite. Reduziere Hut auf Mittel und koche weiter, bis du es nach deinen Wünschen getan hast. Siehe auch: Meat Temperature Chart
- Entfernen Sie die Steaks auf einer warmen Platte und Zelt lose mit Folie, um warm zu halten, während Sie die Soße machen.
- Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen; Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Add Bourbon, Worcestersauce, trockenen Senf und Tabasco. Gut vermischen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie die Sauce vor dem Servieren über Steaks.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 431 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 123 mg |
| Natrium | 238 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 24 g |