Die frühen New England Clam Chowders wurden in der Regel mit Fisch gemacht und es war nicht bis in den letzten hundert Jahren oder so, dass die Muschel, und andere Schalentiere, die Hauptrolle übernahm. Übrigens, wenn Sie Ihren Chowder auf der dickeren Seite mögen, können Sie einige der gekochten Kartoffeln in die Suppe mischen, bevor Sie den Chowder beenden.
Was du brauchen wirst
- 2 Scheiben Speck (in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 große gelbe Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Wasser
- 4 mittlere rostrote Kartoffeln (geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- Strich schwarzen Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Tassen halb und halb
- 2 Tassen in Dosen Hackfleischmuscheln (abgetropft, Saft reserviert)
Wie man es macht
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck bis fast knusprig kochen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, fügen Sie 1 Esslöffel der Butter, der Zwiebeln hinzu und sauté, bis weich, ungefähr 5 Minuten. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu bräunen. Mehl dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- In Wasser einrühren und den Muschelsaft zurückbehalten, und nach der Zubereitung die Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, köcheln lassen und ungedeckt kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig, gießen Sie die Hälfte und die Hälfte, fügen Sie den Rest der Butter und Muscheln hinzu, und kochen Sie, bis durch geheizt. Nicht kochen! Hitze abschalten, Gewürze anpassen und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 334 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 64 mg |
| Natrium | 1,371 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 18 g |