Auf der Suche nach einem allergiefreundlichen, koscher-für-Pessach- Dessert, das milchfrei, nussfrei, ohne Margarine und so lecker ist, dass Sie es in Ihr ganzjähriges Sortiment aufnehmen möchten? Dieser leckere, mehlfreie Schokoladenkuchen erfüllt definitiv die Rechnung. Das Beste ist, es ist einfach zu machen - die Eier müssen nicht getrennt oder gepeitscht werden, und das Rezept ist leicht von Hand zu mischen, ohne spezielle Ausrüstung. Weil Kakaopulver für Matzekuchenmehl steht, ist es natürlich glutenfrei und intensiv schokoladig (aber nicht zu süß). Sie können es alleine servieren oder es mit frischen Beeren oder Obst, Sorbet oder - wenn Sie ein Milchgericht servieren - Schlagsahne oder Eiscreme verkleiden.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse dunkle oder bittersüße Schokoladenstückchen (oder gehackte Schokolade)
- 2/3 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Traubenkernöl (oder anderes neutrales Öl oder Olivenöl)
- 1 Esslöffel gebrühter Kaffee (optional)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Meersalz (oder feines koscheres Salz)
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse reines Kakaopulver (ungesüßt)
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 8-Zoll- Springform leicht einölen und den Boden mit Pergamentpapier auskleiden .
- In einem Doppelsieder oder einer Mikrowelle die Schokolade schmelzen . Oder legen Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie in einen kleinen Topf mit leicht köchelndem Wasser (stellen Sie sicher, dass der Boden der Schüssel in den Topf passt, aber nicht das Wasser berührt). Rühren Sie häufig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, dann entfernen Sie die Schüssel aus dem Topf und beiseite stellen. (Es ist eine gute Idee, Kondensation von der Außenseite der Schüssel zu trocknen, damit das Wasser nicht in die Schokolade tropft und sie festfressen kann.)
- In einer großen Schüssel Schokolade und Zucker vermischen und gut mit einem Schneebesen vermischen. Öl, Kaffee (falls verwendet), Vanille, Zimt und Salz verquirlen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und wischen Sie nach jeder Zugabe. Sprinkle das Kakaopulver gleichmäßig über den Teig und rühre dann, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und das obere Ende mit einem Spatel glätten. Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, oder bis der obere Teil des Kuchens fest ist, eine dünne, glänzende Kruste hat und ein Tester, der in der Mitte eingefügt wird, meistens sauber herauskommt. Legen Sie den Kuchen in die Pfanne, auf einem Drahtgitter, um abzukühlen.
- Führen Sie einen Offset-Spatel oder ein Messer um den Umfang des Kuchens herum, um ihn zu lockern, öffnen Sie dann die Springform und nehmen Sie den Ring vom Pfannenboden ab. Legen Sie eine große Platte auf den Kuchen, und halten Sie sowohl die Platte und Pfannenboden, drehen Sie um den Kuchen umzukehren. Entferne den Pfannenboden, ziehe das Pergament ab und kehre den Kuchen auf eine Kuchenplatte oder einen Teller zurück, so dass er richtig herum liegt. Servieren Sie Solo oder mit frischen Beeren, Sorbet, Schlagsahne oder Eiscreme.