Im Griechischen: λαχανοσαλάτα, ausgesprochen lah-hah-no-sah-LAH-tah
Das, was frisch im Garten wächst, ist einer der Grundsätze der traditionellen griechischen Küche . Kluge griechische Köche sagen, dass der beste Kohl nach dem ersten Kälteeinbruch kommt, also ist dies ein traditioneller Wintersalat.
Das Öl- und Zitronensaftdressing ist Geschmackssache. Ich ziehe es vor, das Öl (gerade genug, um es beim Werfen zu verteilen) leicht und den Zitronensaft schwer zu machen, aber es ist eine Frage der persönlichen Vorliebe.
Unten ist ein traditioneller griechischer Krautsalat.
Was du brauchen wirst
- 1 Kohl (fest, grün, ca. 3 Pfund)
- 2-3 Stangen Sellerie (wilde oder schneiden Sellerie oder Blätter von 1 Bund Stängel Sellerie, gehackt)
- 2-3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Beilage: Salz (grobes Meer)
- 2 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 Esslöffel Olivenöl
Wie man es macht
Den Kohl waschen, die äußeren Blätter entfernen, halbieren und den Stiel entfernen. Schneiden Sie den Kohl mit einem scharfen, scharfen gezackten Messer so dünn wie möglich und schneiden Sie genug, um eine große Schüssel zu füllen. Fügen Sie Sellerie und Knoblauch hinzu und werfen Sie. Den Salat mit grobem Meersalz gut salzen, beiseite stellen und den Salat ruhen lassen.
Unmittelbar vor dem Servieren Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und werfen. Probieren Sie die richtige Balance zwischen Zitrone und Olivenöl.
- Hinweis: Wenn Sie den vollen Kohlkopf verwenden, beginnen Sie mit 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Zitronensaft und stellen Sie von dort aus ein.
Serve in einer großen Salatschüssel.
Vorbereitung Notizen:
- Der Kohl kann auch in einer Küchenmaschine zerkleinert werden, sollte aber so dünn wie möglich sein - dünner als ein Krautsalat.
- 2 geriebene Karotten können auch für einen anderen Geschmack hinzugefügt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 100 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 82 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 3 g |