Dieser zweischichtige Kürbiskuchen wird perfekt mit einem fluffigen Frischkäseglasur und gehackten Pekannüssen gekrönt. Der Kuchen wird mit einer Kombination aus Ingwer und Zimt gewürzt.
Dieser feuchte, köstliche Kuchen würde einen fabelhaften Nachtisch für Ihr Erntedankmenü bilden oder ihn für eine Fallveranstaltung oder eine Halloween-Party backen. Mach den Kuchen vorher und friere die Schichten ein. Siehe die Tipps unter dem Rezept.
Wenn Sie einen Bundt-Kuchen bevorzugen, werfen Sie einen Blick auf diesen Kürbis-Pfund-Kuchen mit einer Ahornglasur . Oder, wenn Sie einen Einschichtkuchen bevorzugen, ist dieser Kürbisblattkuchen mit brauner Butter Frischkäseglasur eine große Wahl.
Was du brauchen wirst
- Für den Kuchen:
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 4 große Eier
- 2 Tassen
- Allzweckmehl (9 Unzen)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Kürbispüree (oder gekochter Kürbispüree, in Dosen ist in Ordnung)
- Für den Frischkäseguss
- 1/4 Tasse Butter, Raumtemperatur
- 8 Unzen Frischkäse (
- Raumtemperatur )
- 1 Pfund Puderzucker (ca. 3 3/4 Tassen vor dem Sieben)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
Wie man es macht
Kürbiskuchen
- Fetten und mahlen Sie zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen. Erhitze den Ofen auf 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
- Kombiniere Zucker, Pflanzenöl und Eier in einer großen Rührschüssel; mix bis glatt und gut gemischt.
- Trockene Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und zum Mischen verrühren. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den Eiern und der Ölmischung hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Kürbispüree hinzu und mischen Sie gut.
- Den Teig in zwei gefettete und bemehlte 9-Zoll-Kuchenformen geben.
- Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen.
- In den Pfannen auf Racks für ca. 10 Minuten abkühlen und dann auf Racks abkühlen lassen.
- Frost den Kürbiskuchen mit Frischkäseglasur (Richtungen unten) und bestreut mit den gehackten Pekannüssen.
Frischkäse Zuckerguss
- Sieben Sie den Zucker der Zuckerbäcker in eine Schüssel.
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie die 1/4 Tasse Butter und Frischkäse glatt und cremig.
- Fügen Sie den Zucker der gesiebten Konditoren und 2 Teelöffel Vanille hinzu; schlagen bis glatt.
Make-Ahead-Tipp:
- Backen Sie den Kuchen und kühlen Sie die Schichten auf dem Gestell ab. Die abgekühlten Kuchenschichten auf ein Backpapier mit Pergamentpapier legen. Friere die Schichten ein, bis sie fest sind, und wickle sie dann in Plastikfolie und Folie ein. Bis zu 2 bis 3 Monate einfrieren.
- Entferne den Kuchen aus dem Gefrierschrank, packe ihn aus und taue auf, friere ihn und serviere ihn.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 523 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 78 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |