Ente ist nicht das einzige Lebensmittel, das auf diese Weise hergestellt werden kann
Sie haben wahrscheinlich von Entenconfit gehört , aber wussten Sie, dass Sie auch Gemüse in Confit verwandeln können? Mit dieser Kurzanleitung erfahren Sie, wie Sie Gemüse in diesem Stil zubereiten können. Aber seien Sie sich bewusst, dass Lebensmittelpuristen Probleme haben werden, wenn Confit auf diese Weise beschrieben wird.
Bevor es darum geht, warum Gemüse in diesem Stil gekocht werden kann, ist es zunächst wichtig zu verstehen, was Confit bedeutet.
Nur was ist Confit?
Einfach gesagt, ist Confit Fleisch, in der Regel Ente, langsam in seinem eigenen Fett gekocht.
Zum Beispiel, mit Gans Confit (Confit d'Oie) oder Enten Confit (Confit de Canard), wird das Gericht in der Regel mit den Beinen des Vogels gemacht. Um seinen Geschmack zu verbessern, wird das Vogelfleisch gewürzt, während es kocht, in der Regel nicht über 185 F während des Prozesses. Das Gericht wird dann konserviert, indem es abgekühlt wird und dann das Fleisch in dem Fett gelagert wird.
Die Tatsache, dass Gemüse kein Fett wie Fleisch hat, ist nur einer der Gründe, warum die Idee des vegetarischen Confit zur Debatte steht. Wie kann ein Lebensmittel ohne Fett so zubereitet werden? Dennoch wird die Idee des Gemüseconfit populärer. Hier ist der Grund.
Warum die Idee von Gemüse Confit ist umstritten
Okay, okay, also werden ein paar Essensfreaks da draußen diejenigen ausschimpfen, die sich für Gemüseconfit einsetzen und sagen, dass es kein echtes Gemüseconfit gibt. Aber Befürworter der Idee widersprechen, dass "Confit" von Köchen zunehmend als Verb und Substantiv verwendet wird, und in diesem doppelten Sinne, dass Feinschmecker manchmal den Begriff in Bezug auf Gemüse umarmen.
Grundsätzlich ist es ein Essen in Fett gekocht, bis es zärtlich und lecker ist.
Sei es Fleisch in seinem eigenen Fett oder Gemüse mit Zusatz von Öl gekocht, ist das Gericht appetitlich für viele. Aber besonders, wenn Sie kein großer Fleischesser oder strenger Vegetarier oder Veganer sind, kann das Essen von Gemüseconfit die einzige Möglichkeit sein, diese Art von Essen zu genießen.
Gemüsekonfit machen
Das Ergebnis von Gemüseconfit ist ein schmackhafter Leckerbissen, der als Instant-Hors d'oeuvres verwendet werden kann (denken Sie an Toastspitzen confit), oder mit Vollkornprodukten oder Wurzelgemüse gemischt werden, um sie zu einer luxuriösen Beilage, gemischt mit Pasta für eine schnelles Abendessen oder verwendet, um vegetarische sterilisierte hitzebeständige Gläser zu schaffen (Weithalsdosenkonservengläser sind perfekt). Verwenden Sie ein Buttermesser oder einen Löffel, um das Gemüseconfit in die Gläser zu drücken und entfernen Sie alle Luftblasen. Das Gemüse muss vollständig vom Öl bedeckt sein.
Dicht verschließen und bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahren. Im Gegensatz zu Enten und anderen Fleischconfits ist es nicht empfehlenswert, Gemüseconfit für längere Lagerung einzufrieren. Das liegt daran, dass die Textur des Gemüses zusammenbricht und unattraktiv wird. Halten Sie kleinere Mengen und lagern Sie sie im Kühlschrank.