Diese leckere Corned Beef und Kohlsuppe ist eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebenes Corned Beef zu verwenden. Oder kaufen Sie dick geschnittenes Corned Beef von Ihrem lokalen Deli und würfeln Sie es.
Das Rezept enthält eine Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Gemüse, aber lassen Sie sich von der langen Liste nicht abschrecken. Sie haben wahrscheinlich die meisten Zutaten zur Hand und einige von ihnen können ausgetauscht oder weggelassen werden. Die Suppe ist eines dieser vielseitigen Gerichte, die auf vielfältige Weise verändert und angepasst werden können. Fühlen Sie sich frei, ein anderes Korn anstelle von Gerste zu verwenden. Reis oder Bulgur sind gute Ersatzstoffe. Fügen Sie 1/4 Tasse jedes Kornes ungefähr 20 Minuten bevor die Suppe bereit ist hinzu. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, lassen Sie das Getreide vollständig weg.
Servieren Sie diese Suppe mit einem Salat und heißen Butterkekse oder Brötchen für ein leckeres Essen.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- 1 große Zwiebel (oder 2 mittelgroß)
- 2 Rippen Sellerie (ca. 1 Tasse gehackt)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 mittelgroße Karotten (ca. 1 1/2 Tassen gewürfelt oder Julienne)
- 2 Quart Hühnerbrühe
- 1/2 kleiner Kohlkopf (grob gehackt, ca. 4 bis 5 Tassen)
- 1/4 Tasse Perlgraupen
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder 1 Teelöffel getrocknete Petersilie Flocken
- 1/2 Teelöffel getrockneter Blattthymian
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen gewürfeltes Corned Beef (ca. 10 bis 12 Unzen)
- 1 (14,5-Unzen) Dose Tomatenwürfel (undrained)
- Salz, nach Geschmack
Wie man es macht
- Die Zwiebel schälen und grob hacken. Schneiden Sie den Sellerie in 1/4-Zoll-Scheiben und dann schälen und zerkleinern den Knoblauch. Die Karotten schälen und in Streichhölzer schneiden oder in 1/4-Zoll-Stücke würfeln.
- Die Butter in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebel und den Sellerie in den Topf geben und unter ständigem Rühren braten.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute weiter. Fügen Sie die Karotten, Hühnerbrühe, gehackten Kohl und Gerste hinzu. Fügen Sie Lorbeerblatt , Petersilie, Thymian und Pfeffer hinzu; zum Kochen bringen.
- Verringern Sie die Hitze auf niedrig, um ein köcheln zu behalten. Die Pfanne abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie das Corned Beef und die Tomaten hinzu; erhöhe die Hitze und bringe sie wieder zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche 15 Minuten lang ohne Deckel.
- Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.
Tipps
- Flat-Cut Corned Beef Rinderbrust ist die beste Wahl zum Schneiden und Würfeln. Das Pointcut-Bruststück ist fetter und neigt dazu, ein besserer Schnitt für das Schreddern zu sein. Schnitte aus der runden und unteren Runde werden oft auch für Corned Beef verwendet.
- Getrocknete Lorbeerblätter verleihen Suppen, Eintöpfen, Soßen und Bohnen einen feinen Geschmack. Vermeiden Sie frische Lorbeerblätter, die von einem anderen Baum stammen und einen stärkeren Geschmack haben. Wenn Sie nicht oft mit Lorbeerblättern kochen, kaufen Sie ein Glas und frieren Sie sie ein. Sie werden fast unbegrenzt dauern.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 365 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 71 mg |
| Natrium | 447 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 22 g |