Dieser geschichtete Black Bean, Käse und Tortilla Casserole ist schnell und einfach zusammen zu werfen, aber es packt großen Geschmack. Es ist ideal für geschäftige Nächte, aber Sie können gerade finden, dass Sie seine tröstliche Güte sehnen, selbst wenn Sie Zeit für gemächliche Mahlzeitvorbereitung haben.
Was du brauchen wirst
- Für den Auflauf:
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine (plus extra zum Nieselregen)
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschnitten, geschält und gehackt)
- 3 große Knoblauchzehen (geschält, zerschlagen und fein gehackt)
- 3 Schalotten (in Scheiben geschnitten, nur weiße und hellgrüne Teile)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Dosen schwarze Bohnen (je 15 Unzen, abgetropft und gespült)
- 1 Tasse Tomatensauce
- 1/4 Tasse Tomatensalsa (mild, mittel oder heiß, je nach Vorliebe)
- 12 Maistortillas (weich)
- 1 1/2 Tassen Cheddar-Käse (geschreddert)
- 1/2 Tasse Mozzarella (geschreddert)
Wie man es macht
1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F. Ölen Sie eine 9 oder 10 "Auflaufform und beiseite stellen.
2. Erwärmen Sie das Olivenöl in einer Pfanne oder in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie, bis weich und durchscheinend, ungefähr 5 bis 8 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch, Schalotten und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie ungefähr eine Minute mehr, oder bis Duften. Die schwarzen Bohnen, die Tomatensauce und die Salsa einrühren, die Hitze verringern und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Von der Hitze nehmen.
3. Decken Sie den Boden der Auflaufform mit 4 Tortillas ab, die bei Bedarf überlappend oder beschneidbar sind (wenn Sie ein rechteckiges oder rechteckiges Gericht verwenden, können Sie einige Tortillas halbieren, um eine bessere Passform zu erzielen; don Mach dir keine Sorgen, wenn die Tortillas nicht das ganze Gericht abdecken.)
4. Werfen Sie die Käse in einer kleinen Schüssel zusammen. Die Tortillas mit 1/3 des Käses bestreuen. Mit 1/2 der Tomaten-Bohnen-Mischung bestreichen und mit einem Spatel glätten. Ordne 4 weitere Tortillas über die Bohnen, fülle sie mit 1/3 des Käses und dem Rest der Bohnen. Den Topf mit den restlichen Tortillas übergießen. Mit dem restlichen Käse gleichmäßig bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und 20 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 bis 15 Minuten, oder bis sie golden und spritzig sind. Aus dem Ofen nehmen und den Topf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Guacamole, Salsa, saurer Sahne und scharfer Soße würzen. Genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 973 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 66 mg |
| Natrium | 499 mg |
| Kohlenhydrate | 128 g |
| Ballaststoffe | 32 g |
| Eiweiß | 52 g |