Diese Technik zum Kochen eines Truthahns begann als ein Witz, aber es war wirklich nur eine Frage der Zeit, bis jemand mit einer großen Bierdose begann, Bier Truthahn zu kochen. Der große Vorteil dieses Rezepts ist, dass das Bier in der Dose das Innere des Truthahns sanft dämpft und es zart und saftig hält. Durch die Kombination von Gewürzen und Kräutern mit dem Bier erhalten Sie einen ganz neuen Geschmack. Natürlich brauchst du eine richtig große Bierdose.
Natürlich müssen Sie nicht wirklich eine Bierdose benutzen. Praktisch jede Art von Dose oder Flasche wird tun. Versuchen Sie 24 oder 32-Unzen Saft oder Suppendosen oder eine ähnliche Größe Einmachglas. Ein lokaler Lagerhaus hat wahrscheinlich Dutzende von Optionen, die Sie ausprobieren können. Wenn Sie jedoch ein Purist sind, probieren Sie eine Fosters-Bierdose oder eines der anderen 24-Unzen-Biere. Das ist ungefähr die perfekte Größe für einen 15-Pfund-Truthahn. Wenn Sie einen größeren Truthahn wollen, müssen Sie zu etwas im 32-Unzen-Bereich bewegen.
Das Original-Rezept für Bierdosen Huhn begann mit der Anweisung, die Top 1/3 oder 1/2 Bier zu entsorgen. Wie Sie diese Menge Bier entsorgen, bleibt Ihnen überlassen. Die beste Strategie ist es, das ganze Bier in einen anderen Behälter zu gießen. Sie müssen den Deckel von der Dose abschneiden, und das ist einfacher, wenn die Dose leer ist. Mit der Spitze abgeschnitten der Dose, können Sie jetzt Ihr Bier und Gewürze hinzufügen, die Geschmack und befeuchten die Türkei, wie es kocht.
Wenn Sie bereits eine Art von Reibe verwenden , Marinade oder Baste für Ihren Truthahn verwenden Sie die gleichen Gewürze in der Dose. Dies wird zu den Aromen hinzufügen, ohne sich zu widersprechen.
Wie funktioniert es?
Warum das so gut funktioniert, ist, dass Sie dem Truthahn zunächst eine Feuchtigkeitsquelle hinzufügen, die ihn vor dem Austrocknen schützt.
Zweitens fügen Sie Bier hinzu. Jetzt, mehr als die Tatsache, dass Bier gut ist, reagieren die Hefe und das Malz im Bier mit dem Truthahn, besonders der Haut und machen es dünn und knusprig, während das Fleisch saftig bleibt. Garland Rom schlug mir vor , Krabbenkoch zu verwenden, was sehr gut funktioniert.
Der Trick, um dies richtig zu machen, ist sicherzustellen, dass der Truthahn aufrecht steht. Jetzt mit einer guten 20 Unzen Flüssigkeit in der Dose, ist das Gewicht auf Ihrer Seite und der Truthahn sollte gut verankern. Aber da die Flüssigkeit die Dose wegdampft, wird die Dose ihr Gewicht verlieren und der Truthahn könnte umkippen. Das wäre schlecht. Ein Trick ist, ungefähr drei Zoll des knöchernen Endes des Truthahns am Boden der Höhle zu schneiden. Dadurch kann der Truthahn etwas tiefer sitzen und ihm eine stabilere Basis geben. Es reduziert auch die Gesamthöhe der Pute, wenn sie zu Fuß steht.
Was mich zum großen Punkt über die Bierdose der Türkei bringt. Ob Sie grillen, rauchen oder im Ofen braten ist es wichtig, dass der Truthahn mit mindestens zwei Zentimeter Platz zwischen dem oberen Teil des stehenden Truthahns und dem oberen Teil von dem, was Sie gerade kochen, passt. Wenn Sie geschnitten haben das knöcherne Ende des Truthahnrückens wird niedriger sitzen, aber bevor du ein Bier trinkst , vergewissere dich, dass es passt.
Wenn Sie einen großen Truthahn kochen, wird es einige Zeit dauern. Während dieser Kochzeit kann die Dose nur trocken kochen, deshalb ist es wichtig, so viel Flüssigkeit wie möglich in die Dose zu geben, ohne dass sie während des Einrichtens überläuft. Am besten stellen Sie die Dose auf die Kochfläche, die Sie verwenden möchten, und lassen Sie den Truthahn vorsichtig auf die Dose sinken. Sie benötigen dafür möglicherweise einen Assistenten. Nehmen Sie sich Zeit und stellen Sie sicher, dass Sie die Dose genau beobachten. Und wenn der Truthahn sicher zum Kochen bereit ist, wasche alles. Kein Punkt wird für die nächste Woche krank.
Überlegen Sie sich also eine gute Lösung für das uralte Problem eines ausgetrockneten Truthahns und trinken Sie ein bisschen Bier.