Wie man einen norwegischen Kransekake Kuchen zubereitet

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Kransekake, der norwegische Ringkuchen

Kransekake, Norwegens zu Recht berühmter Mandel- Torte, ist einfach zuzubereiten und nicht so beängstigend zu montieren wie es aussieht. Diese Fotos illustrieren, was manche mit einem Turm aus achtzehn graduierten Marzipanringen für ein entmutigendes Backprojekt halten. Diese norwegische Torte ist bei Hochzeiten, Jubiläen, Geburtstagen und Feiertagen ein fester Bestandteil.

Preiswert und bemerkenswert einfach zuzubereiten, bietet es die zusätzlichen Vorteile, gluten-, weizen- und butterfrei zu sein. Die Spezialität der Kransekake-Formen, die typischerweise für die Herstellung dieses bemerkenswerten Kuchens verwendet werden, sind eine Investition wert, denn neben der Zubereitung von besonderen Anlässen können Sie auch die kekseähnlichen Kransekake-Ringe verwenden , um essbare Körbe und Cornucopias zu bilden schöne Mittelstücke für Ihren Tisch während des ganzen Jahres.

Tipp des Bäckers

Wenn Sie Kransekake für Gäste mit Glutenintoleranz backen, müssen Sie eine Kreuzkontamination in Ihrer Küche vermeiden, indem Sie sicherstellen, dass alle Weizen enthaltenden Lebensmittel und Mehle dicht verschlossen und in Ihren Schränken verschlossen sind. Stellen Sie sicher, dass Ihre Zähler, Kochutensilien, Pfannen und Mahlwerk peinlich sauber und sterilisiert sind. Überprüfen Sie die Etiketten Ihrer Zutaten, um sicherzustellen, dass sie nicht in einer Anlage verarbeitet werden, die auch Weizenprodukte herstellt. Weitere Informationen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen in Ihrer Küche bei der Zubereitung glutenfreier Lebensmittel finden Sie unter

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Blanchieren der Mandeln

Blanche 1/2 Pfund der rohen Mandeln in kochendem Wasser, bis die Nüsse an die Spitze des Topfes schweben. Normalerweise beginnen sie nach etwa 5 Minuten im kochenden Wasser zu schwimmen.

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Entfernen von Mandelhäuten

Spülen Sie die frisch blanchierten Mandeln in einem Sieb unter kaltem Wasser. Sobald sie sich anfühlen, entfernen und entsorgen Sie die Mandelschalen.

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Blanchierte Mandeln trocknen

Ihre blanchierten Mandeln müssen vor dem Mahlen vollständig trocken sein. Auf ein Backblech legen und entweder an der Luft trocknen oder in einem Ofen bei geringer Hitze, etwa 250º, etwa 15 Minuten lang erhitzen. Wenn Sie sie im Ofen trocknen, achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu rösten!

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Schleifen der Mandeln

Mahlen Sie ein 1/2 Pfund ungebleichte Mandeln in einem Kaffee oder Gewürzmühle. Verwenden Sie keine Küchenmaschine für diesen Schritt, weil es das Mandelmehl über verarbeiten wird. Wiederholen Sie den Mahlvorgang mit den blanchierten und getrockneten Mandeln.

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Die Mandelmehle mischen

Mischen Sie die ungebleichten und blanchierten Mandelmehle und 1 Pfund Puderzucker. Dann lassen Sie diese Mischung ein zweites Mal durch Ihre Mühle laufen.

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Mandelpaste machen

Als nächstes die Mandel-Zucker-Mischung mit 3 Eiweiß und 2 TL mischen. Mandel Extrakt.

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Mandelpaste in Teig kneten

Mit einem Holzlöffel die Mandelpaste-Mischung in einem mittelgroßen Kochtopf bei schwacher Hitze kneten, bis die Seiten der Paste aus dem Topf ziehen, etwa 5 Minuten. Die Paste hat die Konsistenz von hausgemachtem Teig. Wickeln Sie die Paste in Plastikfolie und kühlen Sie sie über Nacht.

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Den Kransekake-Teig ausrollen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F. Mehl ein Nudelbrett oder reinigen Sie Theke mit Kartoffelstärke Mehl; Butter und Staub sechs Kransekake Formen bei Verwendung mit dem Kartoffelstärkemehl.

Roll die Mandelpaste in 18 1/2 "- lange" Schlangen. "Jedes Seil der Mandelpaste sollte eine etwas andere Länge haben, beginnend mit einer, die etwa 14" ist, und in 1/2 "Schritten, wachsen die anderen durch eine 20 "langes Seil. Setzen Sie die Seile in die Formen und drücken Sie die Enden fest zusammen, um Ringe zu bilden.

Hinweis: Dieser Teig ist sehr fehlerverzeihend, so dass Sie einige Schlangen leicht wieder aufrollen können, wenn Sie die Längen verrechnet haben, so dass sie gleichmäßig auf die abgestuften Ringe der Kransekake-Formen verteilt sind.

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Füllen der Kransekake-Formulare

Passen Sie die Längen in die Kransekake Formen wie auf dem Foto gezeigt.

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Alternative Freiform-Kransekake-Ringe

Wenn Sie keine Kransekake-Formulare haben, machen Sie sich keine Sorgen! Alternativ können Sie jede der 18 Längen zu Ringen formen und auf ein Backpapier aus Pergament oder Silpat legen.

Die Ringe in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen, bis sie ein leichtes Gold bekommen. Pass auf sie auf. Sie können leicht brennen, wenn sie unbeaufsichtigt sind.

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Frisch gebackene Kransekake Ringe

Sobald die Ringe fertig gebacken sind, entfernen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie in Pfannen abkühlen.

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Konstruieren der Kransekake

Klopfen Sie die Pfannen leicht auf einen Zähler, um die Ringe zu lösen, und führen Sie gegebenenfalls ein Messer zwischen die Ringe, um sie zu trennen. Dann vorsichtig den größten Ring entfernen, umdrehen und auf eine Servier- oder Kuchenplatte legen.

Zucker, 2 Eiweiß, Mandelextrakt und Zitronensaft zu einem dicken Zuckerguss vermischen. Mit einer kleinen Spitze in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel aus Plastik geben, wobei das Ende abgeschnitten ist. Die Zuckerglasur in einem wellenförmigen Muster um den Umfang des unteren Rings herum verlegen. Der Zuckerguss, während dekorativ, dient auch als der Kleber, der den Kuchen zusammenhalten wird.

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Der Turm erhebt sich

Wiederholen Sie den Schritt des Überlagerns von Zuckerguss und Ringen für jeden der verbleibenden Ringe, von der größten bis zur kleinsten. Der fertige Kuchen wird wie ein Fisher-Price Ring-Spielzeug aussehen, wird aber viel besser schmecken!

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Eine Kransekake-Überraschung

Falls gewünscht, platzieren Sie eine "Überraschung" wie eine Flasche guten Champagners, Wein oder frische Blumen in der Mitte des Kuchens während des Aufbaus. Die Flasche wird auch als eine gute Unterstützung für den Turm dienen!

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Norwegische Hochzeitstorte

Sobald du mit dem Bau des Kuchens fertig bist, ist es Zeit zu dekorieren. Sie können den Kuchen mit essbaren oder kristallisierten Blumen und Bändern garnieren, wenn er für eine Hochzeit oder einen besonderen Anlass vorbereitet wird, wie in diesem Foto gezeigt.

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Traditionelles Kransekake mit Flaggen

Oder machen Sie es wie die Norweger und dekorieren Sie Ihren Turm mit Flaggen für mehr patriotisches Flair.

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Ein essbares Korb-Mittelstück

Hier ist eine andere Möglichkeit, wie Sie Kransekake-Ringe verwenden können. Anstatt mit den größten Ringen zu beginnen, bauen Sie die Kransekake-Ringe vom kleinsten zum größten in köstliche essbare Körbe für frisches Obst oder Kekse. Ambitionierte Köche kehren den gesamten 18-schichtigen Turm in Füllwürfel um und füllen sie mit Spezialsüßigkeiten und Keksen.