Nichts ist so ein Genuss wie warme Zimtschnecken, die heiß aus dem Ofen sind, und obwohl diese milchfreien, eifreien Köstlichkeiten keineswegs "gesund" sind, sind sie doch zumindest deutlich niedriger im Cholesterin und im gesättigten Fett als traditionelle Butter-und-Ei-Sorten.
Ich bevorzuge es, diese milchfreie Vanille- Eiscreme zu verwenden, um meine warmen Zimtrollen zu vereisen, aber fühle mich frei, sie mit irgendeiner Molkerei-freien Zuckerglasur zu vereisen, die du magst!
Was du brauchen wirst
- 2 Packungen aktive Trockenhefe
- 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel warmes Wasser
- 1/2 Tasse (1 Stange) milchfreie Soja Margarine, weich gemacht
- 1/2 Tasse organischer weißer Kristallzucker
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tasse warm
- Mandelmilch , Sojamilch oder Reismilch
- 1/4 Tasse Egg Replacer Pulver mit 1/4 Tasse warmem Wasser gemischt
- 5- 5 1/3 Tassen Allzweckmehl
- 3/4 Tasse dunkelbrauner Zucker, abgepackt
- 2 Esslöffel Zimt
- 3 Esslöffel Sojamarine, geschmolzen
- Optional: Rosinen, Nüsse, Schokoladenstückchen oder andere Trockenfrüchte
- Milchfreie Vereisung
Wie man es macht
- In einer kleinen Schüssel die Hefe vorsichtig mit dem warmen Wasser vermischen und bis etwa 5 Minuten schaumig stehen lassen. Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer die milchfreie Soja-Margarine und den Zucker bis zur flaumigen, etwa 3 Minuten eincremen. Fügen Sie das Salz hinzu und schlagen Sie, bis es eingearbeitet ist. Fügen Sie die warme Mandelmilch (oder eine andere Nicht-Molkerei Milch Alternative) und Egg Replacer Mischung hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Drehen Sie den Handmixer auf eine niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie die Hefemischung hinzu. Sobald die Mischung kombiniert ist, fügen Sie das Mehl, 1 Tasse auf einmal, bis der Teig weich ist, aber nicht klebrig.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche drehen und bis zum Gummiband kneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben. Bedecken Sie die Schüssel locker mit einem Geschirrtuch oder einer Plastikfolie und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 1 ½ Stunden aufgehen. (BACKERS TIPP: Ich mag es, meine Schüssel über eine kleine hitzebeständige Schüssel mit heißem Wasser zu stellen, um meinen Teig zu schützen. Die Schüssel selbst sollte nicht heiß sein, also mag ich Wasser in einem Kessel bis zum Dampf erwärmen, gieße 1-2 Tassen Wasser in einer tiefen, aber schmalen Schüssel, und setze meine Teigschüssel darauf.)
- Inzwischen in einer kleinen Schüssel den dunkelbraunen Zucker und den Zimt vermischen. Fett (mit milchfreier Soja-Margarine) oder Öl eine 9 "x13" Auflaufform. Beiseite legen.
- Den Ofen auf 375 F vorheizen. Den Teig einschlagen. Drehen Sie den Teig auf eine trockene Oberfläche und rollen Sie den Teig in ein 12-Zoll-Quadrat. Mit der geschmolzenen Sojamarine bestreichen und dann mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen, gefolgt von den Rosinen, Nüssen oder anderen gewünschten Belägen. Rollen Sie den Teig vorsichtig mit Ihren Händen zu einem Baumstamm. Drücken Sie die Kanten zusammen, um sie zu verschließen. Mit einem scharfen Messer den Holzblock in 8-12 gleiche Stücke schneiden. Die Stücke in die vorbereitete Schüssel legen und die Rollen ruhen lassen, bis sie doppelt so groß sind, etwa 1 Stunde.
- Die Rollen im vorgeheizten Ofen ca. 18-22 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. (Ein Zahnstocher, der in die Mitte einer der Rollen eingeführt wird, sollte sauber werden, wenn er herauskommt.) Stellen Sie die Rollen auf ein Drahtkühlgestell, um sie vor dem Vereisen mit milchfreier Glasur etwas abzukühlen. Warm servieren.