Dieses Butternusskürbis-Cassoulet-Rezept basiert auf einem klassischen Cassoulet-Gericht, ist aber mit rauchigem Speck, Hühnchen und karamellisiertem Gemüse gefüllt und im Herbst und Herbst auch im Winter gut.
Ein tolles Rezept für die Unterhaltung, da es ein einfaches Gericht ist, das im Voraus zubereitet wird und dem Haus ein verlockendes Aroma beim Backen gibt.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete weiße Bohnen, eingeweicht, sortiert und gespült
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund Speck (Speckstreifen)
- 2 große weiße Zwiebeln, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Pfund knochenlose Hühnerbrust, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Butter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Pfund Butternut Squash, gewürfelt (ca. 4 Tassen)
- 1 Quart plus 1 1/4 Tassen
- Hühnerbrühe
- 1 Blumenstrauß garni
- 1/2 Teelöffel getrockneter, zerstoßener Thymian
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Karotte, geschält und quer in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1 Teelöffel fein gehackte frische Petersilie
- 1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
- 4 Teelöffel Butter, geschmolzen
Wie man es macht
- Gib die Bohnen in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Die Bohnen bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Bedecken Sie und kochen Sie sie, bis sie anfangen, zart zu werden, ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer zu den Bohnen und kochen, bis die Flüssigkeit etwa 25 zusätzliche Minuten absorbiert hat. Die Bohnen von der Hitze nehmen, abtropfen lassen und die Bohnen beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Speckstücke 5 Minuten lang kochen, bis sie braun sind. Zerbröckeln Sie sie grob und übertragen Sie sie auf einen Teller. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie für 10 Minuten, bis sie zart werden. Senken Sie die Hitze und kochen Sie die Zwiebeln auf niedriger, gelegentlich rührender, für 20 bis 30 Minuten bis karamellisiert und goldbraun. Transfer auf den Teller mit den Speckspecks.
- Den Ofen auf 350 vorheizen. Alle bis auf vier Esslöffel Fett aus der Pfanne ablassen. Die Hähnchenbruststücke dem Fett beimengen und bei mittlerer Hitze braun werden lassen. Bringe das Huhn in eine saubere Schüssel. Senken Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige, schmelzen Sie einen Esslöffel Butter und sautieren den gehackten Knoblauch für 90 Sekunden unter ständigem Rühren. Den Kürbis in Würfel schneiden, die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur erhöhen und sautieren, bis sie leicht karamellisiert sind. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- Kombinieren Sie die Speckstücke, Zwiebeln, Hähnchenstücke und Brühe, Bouquet garni, Thymian, Kürbis, Knoblauch, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer in einer großen Auflaufform. Mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten backen. Fügen Sie die Karotten zum Auflauf hinzu, bedecken Sie und backen Sie für zusätzliche 20 Minuten.
- Die weißen Bohnen in den Topf geben und vorsichtig umrühren. In einer kleinen Schüssel mit der zerlassenen Butter Semmelbrösel, Petersilie und Thymian vermischen. Die Semmelbrösel über die Kasserolle streuen und 1 Stunde offen backen. Entsorgen Sie das Bouquet garni und servieren Sie es.