Dieses einfache Gericht schreit " gesund!" Mit seiner Mischung aus zartem Okra, reifen Kirschtomaten und frischen Gartenkräutern. Die wassersaugende Methode, das Gemüse zu kochen, hält es auf der leichteren Seite der Dinge, so dass es ein perfektes Gericht ist, um es zu warmem Wetter zu bringen. Fühlen Sie sich frei, die Basis dieses Pilaf nach Ihrem Geschmack zu vermischen; brauner Reis, Hirse, Wildreis oder jedes andere Getreide ist ein perfekter Ersatz für die Quinoa.
Rezeptnotizen:
- Suchen Sie nach kleinen, hellgrünen Okraschoten für den besten Geschmack und die beste Textur.
- Wenn man in einem Zug etwas zu viel isst, friert dieses Gericht auch sehr gut ein. Einfach bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und etwas Gemüsebrühe zum Auftauen zugeben.
- Wenn Sie kein großer Fan von Hitze sind, aber Geschmack lieben, lassen Sie den Cayennepfeffer weg und schneiden Sie den schwarzen Pfeffer um die Hälfte.
- Wenn Sie kein vorgekochtes Quinoa zur Hand haben (ich mache gerne eine große Portion und friere den Überschuss für Zeiten wie diese ein), dann bereiten Sie Quinoa vor dem Rest des Rezepts zu. Um 3 Tassen Quinoa zu kochen, bringen Sie einfach 1 Tasse Quinoa und 2 Tassen Wasser in einem 1 1/2 Quart Kochtopf zum Kochen. Nach dem Kochen kurz umrühren und dann abdecken, die Hitze sofort auf einen niedrigen Wert reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten kochen, oder bis alles fluffig ist und alles Wasser absorbiert ist.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen gekochte Quinoa, leicht gesalzen
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Tasse Wasser
- 15 klein
- Okraschoten, in Ringe geschnitten
- 1 Esslöffel frischer Oregano, gehackt
- 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer, oder nach Geschmack (für einen milden Pilaf weglassen)
- 1/2 Tasse zusätzliches Wasser
- 1 Teelöffel zusätzliches Meersalz
- 12 (etwa 2 Tassen) Kirschtomaten
Wie man es macht
- In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie, das Salz und 1/4 Tasse Wasser miteinander vermischen und anbraten, bis sie durchscheinend und duftend sind. Dabei oft umrühren, um das Gemüse nicht zu verbrennen.
- Werfen Sie die Okra, Oregano, Basilikum, Thymian, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, 1/2 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Meersalz.
- Reduzieren Sie die Reichweite Hitze auf mittlere Hitze und lassen Sie die Mischung kochen, abgedeckt, bis die Okra weich ist und das Wasser wurde absorbiert, etwa 5 bis 7 Minuten, gelegentlich umrühren.
- Die Kirschtomaten aufdecken und hinzufügen und kochen lassen, bis die Haut runzlig, aber nicht verkocht ist, etwa 2 Minuten.
- Toss vorsichtig mit gekochter Quinoa und heiß servieren. Dieses Rezept hält gut in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tagen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 196 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 421 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 7 g |