Kubanisches Rindfleisch-Eintopfgericht (Ropa Vieja) Rezept

Dieses Rezept für kubanischen Rindereintopf ist bekannt als Ropa Vieja, was auf Spanisch "alte Kleider" bedeutet. Der Name beschreibt die Fleisch- und Gemüsefetzen in der Schale, die bunten Streifen von Lumpen ähneln.

Dieser Rindereintopf ist herzhaft genug, um allein zu essen, aber geht gut über Reisgerichte und mit knusprigem Brot aufgesaugt. Das Rindfleisch muss zuerst gekocht und geschreddert werden. Der Einfachheit halber können Sie das Rindfleisch am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern, um am nächsten Tag Zeit zu sparen.

In dieser spanischen Version von Ropa Vieja werden Kichererbsen anstelle der in diesem Rezept verwendeten Erbsen verwendet. Diese kohlenhydratarme Version wird in einem langsamen Kocher hergestellt und kann mit kohlenhydratarmen Tortillas, Avocado und Koriander serviert werden.

Was du brauchen wirst

• Für das Steak:
• 2 Pfund Flankensteak (oder Chuck Braten)
• 1 große Zwiebel (geviertelt)
• 2 Gewürznelken
• Knoblauch (zerschlagen)
• 1 große Sellerie Rippe (gehackt)
• 1 Esslöffel Salz
• Für den Eintopf:
• 1/4 Tasse
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 große Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
• 1 große grüne Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
• 1 1/2 Pfund Tomaten (gewürfelt)
• 2 Esslöffel trockener Sherry
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse gekochte süße Erbsen (gefroren und aufgetaut sind in Ordnung)
• Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

Bereiten Sie das Steak vor

1. Legen Sie das Steak in einen großen Suppentopf und fügen Sie Wasser hinzu, um das Steak vollständig zu bedecken.
2. Fügen Sie die geviertelte Zwiebel, zertrümmerten Knoblauch, gehackten Sellerie und Salz hinzu.
3. Die Zutaten zum Kochen bringen, dann auf mäßige Hitze reduzieren und kochen, bis das Steak ungefähr 1 1/2 Stunden weich ist.
4. Übertragen Sie das Fleisch nur auf eine Platte, um abzukühlen und die kochende Flüssigkeit, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie zu verwerfen.
5. Zerkleinere es mit zwei Gabeln, wenn das Fleisch kühl genug ist. An diesem Punkt können Sie das Fleisch über Nacht kühlen.

Bereiten Sie den Eintopf vor

1. In einer großen Pfanne oder Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie, bis weich, ungefähr 1 Minute.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die geschnittene Zwiebel und die Paprika hinzu. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.
3. Die gewürfelten Tomaten, Sherry, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und eine Prise Salz unterrühren.
4. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und 25 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
5. Entferne die Lorbeerblätter.
6. Das zerkleinerte Rindfleisch unterrühren und ca. 10 Minuten kochen, bis das Rindfleisch durchhitzt ist.
7. Erbsen einrühren. Schalten Sie die Hitze aus. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Auf Wunsch sofort mit Reis servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	499
Gesamtfett	22 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	12 g
Cholesterin	119 mg
Natrium	1,331 mg
Kohlenhydrate	28 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	47 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)