Knoblauch und Pancetta gefüllte Schweinekoteletts

Dies ist ein Schweinekotelett-Rezept, das eine geschmackvolle Kombination hat, die sicher ist, die wählerischsten Esser zu erfreuen. Pancetta bietet einen leicht salzigen Geschmack, aber wenn Sie lieber Speck für dieses Rezept verwenden möchten, dann gehen Sie gleich weiter.

Was du brauchen wirst

• 4 Schweinelende Koteletts (ca. 1 1/4 dick)
• 4 Unzen / 110 g Pancetta (gewürfelt)
• 1 Esslöffel / 15 ml Zitronensaft
• 1 Esslöffel / 15 ml frischer Rosmarin (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1/2 Teelöffel / 2,5 ml getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel / 2,5 ml schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel / 1,75 Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• Optional: 2 Scheiben Provolone (halbiert)

Wie man es macht

1. Pancetta in einer mittelgroßen Pfanne für 5 bis 10 Minuten kochen. Sobald es knusprig ist, löffeln und etwas Fett wegwerfen und 2 Teelöffel Rosmarin, Oregano und Knoblauch hinzufügen. Cook für eine weitere Minute. Vom Herd nehmen und in Zitronensaft geben. Beiseite legen.
2. Grill vorheizen für mittlere Hitze. Eins bis zur Temperatur und kurz bevor man Koteletts auf den Grill legt, Ölgitter mit einer großen Zange, gefaltetem Papiertuch und Öl leicht einölen. Papierhandtuch mit einer Zange fassen, in das Öl eintauchen und über die Roste reiben, um eine nicht haftende Oberfläche zu erhalten. Mach das etwa 3 mal.

1. Schneiden Sie Fett ab und erstellen Sie eine Tasche, indem Sie die Seite jedes Häcksels schneiden. Füllen Sie vorsichtig jeden Hacken mit der Hälfte des Provolone-Käses (Sie können diesen Schritt bei Bedarf überspringen). Falten Sie die Hälfte, wenn die Scheiben größer als der Schlitz sind. Drücken Sie so weit wie möglich zurück. Spoon in Pancetta-Mischung und drücken Sie leicht auf Koteletts, um die Füllung zu sichern. Die Koteletts mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
2. Legen Sie die Koteletts auf den Grillrost und garen Sie über mittlerer Hitze 35 bis 40 Minuten. Wende die Koteletts einmal an. Sobald die innere Temperatur der Koteletts zwischen 160-165 F erreicht hat, vom Grill entfernen. Lassen Sie die Koteletts vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	677
Gesamtfett	42 g
Gesättigte Fettsäuren	16 g
Ungesättigtes Fett	17 g
Cholesterin	163 mg
Natrium	499 mg
Kohlenhydrate	18 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	57 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)