Bollinger Champagner
"Ich trinke meinen Champagner, wenn ich glücklich bin und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich es, wenn ich alleine bin. Wenn ich eine Firma habe, halte ich das für obligatorisch. Ich triple damit, wenn ich nicht hungrig bin und es trinke, wenn ich es bin. Ansonsten berühre ich es nie - es sei denn, ich habe Durst.
Nicht James Bond, sondern ein Zitat von Madame Jacques Bollinger, die in ihrer Familie liebevoll Tante Lily genannt wird. Sie war von 1941 bis zu ihrem Tod 1977 Chef des berühmten Champagnerhauses.
Was für eine großartige Maxime, um das Leben zu leben.
Seit dem frühesten James-Bond-Roman ( im Jahr 1956) und Filmen (1976) wurde der ultimative Spion und Mann der Zeit gesehen, Champagner zu trinken, nicht zuletzt Bollinger Champagne. Was macht diesen Champagner aus dem Rest heraus?
Wo wird Bollinger Champagner hergestellt?
Das House of Bollinger liegt im geographischen Herzen der Champagne in Aÿ und ist nur eine kurze Fahrt von der bekannten Stadt Epernay entfernt. Das unscheinbare Bollinger-Haus befindet sich in der Rue Jules Loubet im Zentrum der Stadt; Extravaganz in den Händen von Bollinger ist den Weinbergen, den Trauben und der Weinbereitung vorbehalten.
Leiter von Bollinger ist Ghislain de Montgolfier, großartiger Urenkel des Gründers. Ghislain ist ein verspielter, charmanter Mann, aber dahinter steckt ein Mann mit einer Leidenschaft für seinen Wein. Der Ernst, um die Bollinger-Botschaft zu vermitteln, ist ohne die geringste Arroganz von jemandem in solch einer verehrten Position.
Bollinger ist das letzte echte Familienunternehmen in der Champagne.
Bollinger halten viele traditionelle Methoden in ihrer Weinherstellung, aber haben auch riesige Geldsummen in Technologie investiert. "Wir verwenden und adaptieren die Technologie, damit sie für uns funktioniert", sagt Stephen. "Es ist wichtig, dass jeder Einsatz von Technologie die Charaktere, die Bollinger einzigartig machen, nicht wegnimmt."
Der Wein wird in Eichenfässern und etwas in Edelstahl vergoren.
Das Holz soll dem Wein keinen Geschmack geben, es soll die Kontrolle über die Oxidation behalten. Kontrolle ist sehr wichtig für Bollinger. Es ist mit Kontrolle, das Jahr für Jahr, das Haus produziert einen Wein, der in Stil, Geschmack und Qualität konsistent ist.
Die Familie stellt seit 1829 Wein her und es ist nicht überraschend, dass Großbritannien immer noch der größte Exportmarkt ist. Schließlich können die Queen, Churchill und James Bond nicht alle falsch liegen.
"Die Briten reagieren gut auf die Konsistenz der Bollinger Special Cuvée. Das Jahr auf der Flasche ist nicht wichtig, es ist die Tatsache, dass sie jede Flasche öffnen können und immer den gleichen Qualitätswein erhalten ", sagt Stephen.
Aber was rechtfertigt die Kosten für Bollinger Special Cuvée - etwa £ 50 oder einen Grand Année - Vintage Champagner über £ 55. Wiederum Stephen Leroux Marketing Director bei Champagne Bollinger. "Es ist absolut nichts falsch mit einer Flasche bei £ 12,99" er sagte mir "ein junges Paar mit einer Familie und nicht viel Geld, die Champagner für eine Feier trinken wollen, ist es perfekt."
Die Hauptweine von Bollinger
Spezielle Cuvée
- Dies ist der vollendetste Ausdruck des Bollinger-Stils. Die primäre Gärung findet in kleinen Edelstahltanks oder Eichenfässern statt.
- Um die Konsistenz zu erhalten, werden 5 - 10% der Reserveweine, die fünf bis zehn Jahre in Magnumflaschen mit Kork gehalten werden, in die Zusammensetzung der Mischung aufgenommen.
- Der Wein wird mindestens drei Jahre im Keller gelagert.
- La Grand Année
- In außergewöhnlichen Jahren produziert Bollinger, der immer der Weintradition treu bleibt, nur eine Vintage-Cuvée - La Grande Année, ein Prestige-Cuvée.
- Die erste Gärung findet nur in Eichenfässern statt.
- La Grande Année altert mindestens fünf Jahre und oft mehr als sechs im Keller unter Kork. RD (vor kurzem ausgesondert)
- Frau Bollinger schlug diesen Wein erstmals 1961 vor.
- RD ist eine Grand Année, die für eine längere Zeit gereift ist: mindestens acht und bis zu zwanzig oder fünfundzwanzig Jahren.
- Von Natur aus verfügt das RD über eine nahezu unbegrenzte Konservierungskapazität.
- La Grande Année Rosé
- Wie der Name schon sagt, handelt es sich um einen Roséwein. Es wird durch Zugabe von Rotwein aus einem bestimmten Grundstück - La Côte aux Enfants - im Herzen des Aÿ Terroir gemacht.