Einfaches selbst gemachtes vollständiges Ei-Mayonnaise-Rezept

Fragst du dich, wie man Mayonnaise macht? Dieses ganze Ei Mayonnaise Rezept ist schnell und einfach mit Hilfe einer Küchenmaschine. Ein Stabmixer ist noch einfacher. Vermeiden Sie jedoch die Verwendung eines normalen Mixers, da dies nicht so gut funktioniert.

Heimische Köche, die sich für Salmonellen interessieren, bevorzugen vielleicht pasteurisierte Eier. Im Allgemeinen wählen Sie nur sehr frische Eier und solche ohne Risse in der Schale. Stellen Sie sicher, dass die Schalen sauber und frei von Verunreinigungen sind, bevor Sie die Eier aufbrechen.

Für zusätzlichen Geschmack, verwenden Sie etwas Olivenöl anstelle von Pflanzenöl, oder fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Ergibt 2 1/2 bis 3 Tassen Mayonnaise. Das Rezept kann um die Hälfte reduziert werden. Entsorgen Sie ungenutzte Mayonnaise nach 10 Tagen.

Was du brauchen wirst

• 2 Eier (ganz)
• 2 Esslöffel Essig (oder
• Zitronensaft )
• 1 Esslöffel Senf im Dijon-Stil
• 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel Pfeffer (weiß)

Wie man es macht

Immersions-Mischmaschine Mayonnaise

1. Messen Sie alle Zutaten in einen großen Mixbecher.
2. Setzen Sie den Mixer ein und verarbeiten Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich Mayonnaise bildet, normalerweise in nur einer halben Minute oder so. Bewegen Sie den Mixer auf und ab und in einer kreisförmigen Bewegung, um sicherzustellen, dass alles vollständig gemischt ist.
3. Geschmack; Wenn gewünscht, Salz oder Zitronensaft anpassen. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mayo zu dick ist, verdünnen Sie sie, indem Sie ein Teelöffel auf einmal in sehr heißes Wasser geben. Wenn es ein bisschen dünn ist, mischen Sie ein wenig mehr Öl, einen Esslöffel oder zwei auf einmal.

Küchenmaschine-Methode

1. Messen Sie die Eier, Essig, Senf, Salz und weißen Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine. Mischen Sie bei langsamer Geschwindigkeit bis gut kombiniert.
2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch und fügen Sie das Pflanzenöl in einem langsamen, kontinuierlichen Rinnsal durch das Zufuhrrohr hinzu, bis die Mayonnaise eindickt. (Anmerkung: Es besteht keine Notwendigkeit, das Öl tatsächlich zu messen; gießen Sie das Öl einfach so dünn wie möglich direkt aus der Flasche.) Wie viel Öl benötigt wird, hängt davon ab, wie groß die Eier waren. Im Allgemeinen stelle ich fest, dass die Mayonnaise angemessen dick ist, wenn sie eine Donutform um die Klinge mit "Wellen" auf der Oberseite bildet.
3. Probieren Sie die Mayonnaise; Stellen Sie die Würze und Zitronensaft oder Essig nach Geschmack. Kurz wieder mischen, um irgendwelche Zusätze zu integrieren.
4. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mayonnaise zu dickflüssig ist, geben Sie einfach einen Teelöffel heißem Wasser hinzu, wobei der Motor läuft, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat.

Hausgemachte Mayonnaise lagern

Sofort die hausgemachte Vollei Mayonnaise in einem Glas oder Plastikbehälter im Kühlschrank aufbewahren. Entsorgen Sie ungenutzte hausgemachte Mayonnaise nach 10 Tagen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	11
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	26 mg
Natrium	94 mg
Kohlenhydrate	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)