Wenn Sie Schokolade-überzogene Kirschen lieben, müssen Sie dieses Rezept versuchen! Kirsch-Marshmallows, gefüllt mit Kirscharoma und vielen gehackten Maraschino-Kirschen, werden vor dem Servieren in Schokolade getunkt. Sie sind eine lustige Abwechslung von typischen Vanille Marshmallows, und sind perfekt für Gourmet-S'mores oder Geschenk-geben.
Auf der Suche nach anderen fruchtigen Marshmallow-Rezepte? Versuchen Sie Erdbeer , Zitrone , Mango , Himbeere oder Orange Marshmallows!
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Maraschino Kirschen
- 2 große Eiweiß (bei Raumtemperatur)
- 1 Tasse kaltes Wasser
- 3 Umschläge ohne Geschmacksverstärker (je 1/4 ounce)
- 2 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse leichter Maissirup
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 bis 3 Teelöffel Kirschenextrakt
- 1 Rohr rosa Gel Lebensmittelfarbe
- 1 Tasse Puderzucker (zum Abstauben)
- 12 Unzen Schokoladenüberzug
Wie man es macht
1. Etwa 30 Minuten vor dem Marshmallows die Maraschinokirschen fein hacken. Legen Sie sie zwischen dicke Schichten Papierhandtuch und drücken Sie gut, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Lassen Sie sie für ungefähr 30 Minuten sitzen, um auszutrocknen (länger ist okay.) Mit feuchten Kirschen machen Sie Ihre Marshmallows klebrig, also versuchen Sie, so viel Flüssigkeit wie möglich heraus zu bekommen.
2. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Frischhaltefolie auslegen, die sich nach oben und über die Seiten erstreckt.
Wenn Ihre Frischhaltefolie nicht breit genug ist, überlappen Sie zwei Streifen Plastikfolie. Sprühen Sie die Innenseite mit Antihaft-Kochspray ein.
3. Geben Sie das Eiweiß der Raumtemperatur in die Schüssel eines großen Standmixers, der mit einem Schneebesen versehen ist.
4. Gießen Sie 1/2 Tasse kaltes Wasser in eine kleine Schüssel und wischen Sie die Gelatine ein. Stellen Sie die Schüssel zur Seite, damit die Gelatine "blühen" oder das Wasser aufnehmen kann.
5. Gießen Sie die restlichen 1/2 Tasse Wasser in einen mittleren Topf mit schwerem Boden und rühren Sie den Kristallzucker, den leichten Maissirup und das Salz hinein. Stellen Sie die Pfanne auf mittelhohe Hitze und rühren Sie weiter, bis sich der Zucker auflöst. Bürsten Sie die Seiten der Pfanne mit einer nassen Backpinsel, um Streukristalle zu entfernen. Setzen Sie ein Candy-Thermometer ein.
6. Kochen Sie den Zuckersirup ohne Rühren, bis das Thermometer 260 ° Fahrenheit erreicht. Dies dauert 10-15 Minuten. Während Sie darauf warten, dass der Zucker kocht, mikrowellen Sie die Gelatineschale für etwa 20 Sekunden, bis sich die Gelatine verflüssigt.
7. Wenn der Zuckersirup 245 ° Fahrenheit erreicht, beginnen Sie, das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Das Eiweiß sollte gut geschlagen sein und in der Lage sein, feste Spitzen ungefähr zur selben Zeit zu halten, zu der der Zuckersirup 260 ° Fahrenheit erreicht.
8. Wenn der Zuckersirup bei 260 ° steht, den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig die flüssige Gelatinemischung einrühren. Es wird aufsteigen und etwas dampfen, also pass auf deine Hände auf.
9. Der heiße Zuckersirup muss nun zu den Eiweißen hinzugefügt werden. Wenn Ihr Kochtopf keinen Auslauf hat, gießen Sie den Sirup in einen großen Mischbecher oder Krug mit einem Ausguss, um Ihnen mehr Kontrolle über den Prozess zu geben.
Stellen Sie den Mixer auf niedrig und strömen Sie bei laufendem Mixer langsam den heißen Zuckersirup in das geschlagene Eiweiß. Versuchen Sie, den Sirup nahe an die Seiten der Schüssel zu gießen, damit er nicht auf den Schneebesen trifft und überall plätschert.
10. Sobald der gesamte Sirup den Weißweinen zugesetzt ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers allmählich, bis er mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit läuft. Schlagen Sie das Marshmallow, bis es sehr dick, glänzend und undurchsichtig ist, etwa 8-10 Minuten, je nach Ihrem Mixer. Wenn Sie den Schneebesen aus dem Marshmallow heben, sollte er langsam aus dem Schneebesen in einem dicken Band strömen. Fügen Sie 2 TL Kirschenextrakt und ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie sie gut ein. Schmecken Sie den Marshmallow und fügen Sie, falls gewünscht, zusätzliches Kirscharoma hinzu, bis Sie einen schönen, starken Kirschgeschmack erhalten. Fügen Sie die gehackten Kirschen hinzu und rühren Sie sie hinein.
11. Gießen Sie das Marshmallow in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie es in eine gleichmäßige Schicht. Lassen Sie den Marshmallow sitzen und ruhen Sie sich ungestört bei Raumtemperatur aus, bis er vollständig eingestellt ist, etwa 8 Stunden.
12. Wenn Sie bereit sind, den Marshmallow zu schneiden, staubigen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Puderzucker und streuen Sie eine Schicht Puderzucker auf den Marshmallow. Drehen Sie das Marshmallow mit der Vorderseite nach unten auf die Arbeitsfläche und ziehen Sie die Folie oder die Frischhaltefolie von der Rückseite ab. Staub ein großes Kochmesser mit Puderzucker und schneiden Sie das Marshmallow in lange dünne Streifen, das Messer häufig reinigen, wie es klebrig wird. Schneiden Sie die Marshmallow-Streifen in kleine Quadrate. Werfen Sie die Marshmallows Quadrate in Puderzucker, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
So viel überschüssigen Puderzucker wie möglich abstauben.
13. Den Schokoladenüberzug in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in der Mikrowelle bis zum Schmelzen rühren, nach jeweils 30 Sekunden umrühren, um Überhitzung zu vermeiden. Bedecken Sie mehrere Backbleche mit Pergament oder Wachspapier. Halten Sie ein Marshmallow an der Ecke und tauchen Sie die Hälfte davon in die geschmolzene Schokolade. (Wenn Sie möchten, können Sie das Ganze in Schokolade tauchen!) Legen Sie es auf ein Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest der Marshmallows. Kühlen Sie die Schalen für ca. 15 Minuten kurz auf, um die Schokolade zu erhitzen. Einmal eingestellt, können Sie die Marshmallows bis zu zwei Wochen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 199 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |