Eine Basensalzlösung macht diese Putenbrust würziger und fügt Feuchtigkeit hinzu. Der Truthahn wird über Nacht oder bis zu 24 Stunden in der Salzlake gekühlt. Die Sole ist eine einfache Kombination von Zutaten, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben. Alles, was Sie brauchen, ist ein großer Container und etwas Kühlraum.
Wenn Sie keinen Platz im Kühlschrank haben, können Sie einen großen Kühler verwenden, aber es ist wichtig, den Vogel bei einer Temperatur nicht höher als 40 F zu halten. Legen Sie den Truthahn in eine große, stabile Aufbewahrungstasche oder einen Behälter und umgeben Sie ihn mit Eis. Das Eis muss auch wieder aufgefüllt werden, um den Truthahn auf der sicheren Temperatur von 40 F zu halten.
Eine Putenbrust ist eine gute Größe für ein einfaches Familienessen oder ein relativ kleines Urlaubsessen .
Was du brauchen wirst
- 1 Putenbrust, Knochen in, etwa 5 bis 7 Pfund
- 1 Gallone eiskaltes Wasser
- 1 1/2 Tassen
- koscheres Salz (wenn Sie nur Speisesalz haben, verwenden Sie 1 Tasse)
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
- 3 Lorbeerblätter, zerbröckelt
- 1 Esslöffel Piment Beeren, zerkleinert
- 1 Esslöffel gemischte oder schwarze Pfefferkörner, zerkleinert
- 1/2 Teelöffel getrocknete Rosmarinblätter
- Pflanzenöl, geschmolzene Butter oder Olivenöl, zum Putzen der Pute
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack oder eine gewürzte Salzmischung
- Zwiebel und Früchte (Zitrone, Orange, Apfel) Stücke für die Höhle, optional
- frische Kräuter für die Höhle, optional
Wie man es macht
- Spülen Sie die Putenbrust unter kaltem Wasser.
- Die Putenbrust in einen großen Kochbeutel geben; Legen Sie den Beutel mit dem Truthahn in eine große Bratpfanne oder einen anderen großen Behälter (nur für den Fall, dass der Beutel undicht ist).
- Fügen Sie die Salzlake Zutaten in den Beutel und dann schließen Sie den Beutel und drehen, bis Salzlake Türkei bedeckt. Verwenden Sie einen Twist-Tie, um die Tasche zu sichern. Alternativ können Sie einen großen, nicht reaktiven, abgedeckten Container verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass der Truthahn vollständig mit Sole bedeckt ist (Sie müssen möglicherweise die Menge an Sole für einen Behälter erhöhen). Legen Sie die Putenbrust bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
- Ofen auf 400 F (200 C / Gas 6) erhitzen.
- Truthahn aus der Lake entfernen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Legen Sie die Putenbrust mit der Brustseite nach oben in eine große Bratpfanne. Salzlake verwerfen. Reiben Sie den Truthahn mit Pflanzenöl, Butter oder extra-nativem Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer oder einer gewürzten Salzmischung.
- Wenn gewünscht, füllen Sie die Kavität der Putenbrust mit Stücken von Zwiebeln, Früchten und frischen Kräutern.
- Stellen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil der Brust, ohne den Knochen zu berühren.
- Bei 200 ° C (Gas 6) 20 Minuten rösten. Reduziere die Hitze auf 325 F (165 C / Gas 3) und bringe weiter zu braten, bis die Putenbrust mindestens 165 F (74 C), ungefähr 2 bis 3 Stunden, registriert.
Tipp: Die Putenbrust auf ein Bett aus in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Karotten- und Selleriestangen legen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 451 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 202 mg |
| Natrium | 19,093 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 56 g |