Fried Calamari ist eine beliebte Vorspeise in Restaurants. Diese Version des gebratenen Tintenfischs verwendet einen einfachen, aber geschmackvollen Bierteig. Wenn Sie keine Friteuse haben , verwenden Sie einfach eine tiefe, schwere Pfanne. Servieren mit Condiment Schüsseln mit Spaghetti-Sauce zum Tauchen.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Pfund
- Tintenfisch
- 1 1/2 Tassen Roggenmehl
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Flaschen Bier (je 12 Unzen)
- 5 Eiweiß (geschlagen bis steif, aber nicht trocken)
- 4 Tassen Pflanzenöl
- 2 Bund Petersilie (lockig)
Wie man es macht
Um Tintenfische zu säubern, entfernen Sie purpurartige Haut und trennen Sie Kopf und Tentakeln vom Körper. Tentakeln vom Kopf trennen und den Kopf wegwerfen. Entfernen und entsorgen Sie die transparente Feder aus dem Körper. Das Innere des Tintenfischkörpers auswaschen. Trocknen Sie auf Papiertüchern. Tintenfischkörper in 1/2-Zoll-breite Ringe schneiden; Tentakeln ungeschnitten lassen.
Mischen Sie in einer Rührschüssel Mehl, 1 Esslöffel Erdnussöl, Salz und Pfeffer und Schneebesen, um zu kombinieren.
Bier nach und nach einrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Erhitze das Öl in einer Friteuse auf 375 Grad F. Tauche die Tintenfischringe und Tentakeln in den Teig und brate sie für 2-1 Minuten in das tiefe Fett. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Warm halten.
Trocknen Sie die Petersilie sehr gut und tauchen Sie sie für 20 Sekunden in das tiefe Fett. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Ordnen Sie den Tintenfisch in einem Ring auf einer großen Platte und oben mit der Petersilie. Heiß servieren.
Quelle: Die Freude an Meeresfrüchten von Patrice Boely (Barron's)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2444 |
| Gesamtfett | 232 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 163 g |
| Cholesterin | 661 mg |
| Natrium | 632 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 52 g |