Basic Dinkel Pie Crust

Obwohl Dinkelmehl eine Herausforderung darstellt, wenn es für Backwaren verwendet wird (wo es am besten ist, es mit einer gleichen Menge Allzweckmehl zu kombinieren), wirkt es wie ein Traum, wenn es alleine für Kuchenkrusten sowohl für süße Kuchen als auch für herzhafte Quiches verwendet wird . Auch wenn Sie kein Fan von Vollkorn-Streuseln sind (die manchmal zu dick, trocken und bröckelig sein können), probieren Sie es bitte einmal aus. Wenn es mit einer leichten Hand hergestellt wird, ist es so zart und schuppig - und viel, viel gesünder - als langweilig alte Allzweckmehl weiße Krusten.

Was du brauchen wirst

• 2 Tassen Dinkelmehl
• 1 Teelöffel. Salz-
• 2/3 Tasse ungesalzene Butter (gekühlt; in einen 1-Zoll-Würfel geschnitten)
• 7 EL. Eiswasser (oder weniger)

Wie man es macht

1. Stellen Sie Ihre Rührschüssel und den Pürierstab für mindestens 20 Minuten in den Gefrierschrank und lassen Sie sie dort abkühlen ( Hinweis: Eines der Geheimnisse bei der Herstellung einer schuppigen Kruste , besonders bei der Verwendung eines proteinreichen Mehls wie Dinkel, ist die Aufbewahrung Ihrer Zutaten so kalt wie möglich, ich spare sogar mein Dinkelmehl im Gefrierschrank und entferne es sofort vor dem Gebrauch.
2. Mit einem Schneebesen das Dinkelmehl und das Salz in der gekühlten Rührschüssel leicht zusammensieben. Grob schneiden Sie die Butterstücke mit einem Teigmixer oder zwei Messern in das Mehl , bis die Teilchen die Größe von kleinen Linsen haben. Verwenden Sie dann eine Gabel, um das Eiswasser, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzuzufügen, bis der Teig beginnt, sich zu einer Masse zusammen zu ziehen.

1. Den Mürbeteig auf eine leicht bemehlte Theke geben und dreimal leicht kneten. Zurück in die Rührschüssel und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig ruhen kann (dadurch wird das Gluten weicher und das Ausrollen erleichtert).

Pro Portion : Kalorien 119, Kalorien von Fett 72, Gesamtfett 8,0g12%, Gesättigte Fettsäuren 4,9g25%, Cholesterin 20mg7%, Natrium 203mg8%, Gesamt Kohlenhydrate 10,9g4%, Ballaststoffe 1,8g7%, Protein 2,1g, Vitamin A 5 %, Vitamin C 0%. Calcium 1%, Eisen 3%

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	95
Gesamtfett	8 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	20 mg
Natrium	235 mg
Kohlenhydrate	4 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)