In diesem eleganten Rezept werden knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel dünn und in einer duftenden Zitronen-Estragon-Sauce gekocht.
Was du brauchen wirst
- 6 knochenlose, hautlose Hühnerschenkel
- 2 EL. Mehl
- 1/2 Teelöffel getrocknete Estragonblätter
- 1/2 Teelöffel Salz-
- 1/8 TL Pfeffer
- 2 Teelöffel gerieben
- Zitronenschale
- 1 EL. Butter
- 2 EL. Olivenöl
- 1/3 Tasse trockener Weißwein
- 1/3 Tasse Hühnerbrühe
- 1 EL. Zitronensaft
- 1/3 Tasse Sahne
- 1/3 Tasse Kapern, gespült
- 2 Teelöffel gehackte frische Estragonblätter
Wie man es macht
- Legen Sie Hühnerschenkel zwischen zwei Stücke Wachspapier; Pfund mit Fleischhammer oder Nudelholz, bis die Oberschenkel 1/4-Zoll dick sind. Mehl, getrockneten Estragon, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in einer flachen Schüssel vermischen und mischen; Hähnchen in dieser Mischung häuten.
- Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite bis zur Bräunung kochen und Hühnchen aus der Pfanne nehmen, während es braun wird. Drehen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie Wein und Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie, um braune Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.
- Das Huhn in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn vollständig gekocht ist. Fügen Sie Zitronensaft, Sahne und frischen Estragon hinzu ; kochen und rühren für 2-3 Minuten bis heiß. Mit Kapern bestreuen und über Couscous oder heiß gekochten Reis servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) |
|---|
| Kalorien | 1376 |
| Gesamtfett | 83 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 25 g |
| Ungesättigtes Fett | 34 g |
| Cholesterin | 438 mg |
| Natrium | 1,047 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 134 g |
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)