Lemon Cheesecake ist ein Klassiker der Küche auf der ganzen Welt, beliebt wegen seiner leicht schmelzenden Textur und seinem zitronigen Geschmack. Wenn Sie dachten, es könnte nicht besser werden, dann werfen Sie einen Blick auf dieses einfache Zitronen-Ricotta-Käsekuchen-Rezept. Der Käsekuchen wird noch leichter, wenn Sie das für möglich halten, mit cremigem Ricottakäse neben dem Rahmkäse. Der No-Bake-Kuchen wird dann abgekühlt, in Scheiben geschnitten und dann in einen üppigen, seidigen Zitronenquark für noch mehr Zitronenkuchen gestrichen.
Willst du das vor der Zeit machen? Kein Problem. Frieren Sie einfach ein, bevor Sie dekorieren und auftauen, wenn Sie bereit sind zu dienen, und Sie gehen weg. Wie gut ist das?
Was du brauchen wirst
- Für die Kruste:
- 4 Unzen. ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Tassen
- Graham-Brotkrumen
- Für die Füllung:
- 3 Tassen Frischkäse (gute Qualität)
- 1 Tasse
- Ricotta (abgetropft)
- 2 Esslöffel Honig (oder Agave)
- 3 Esslöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Zitronenquark (leicht warm)
Wie man es macht
- Schmieren Sie leicht eine 9-Zoll-Quadrat lose Backform.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den Zucker unterrühren. Dann fügen Sie die Kekskrümel hinzu und rühren Sie, um alle Zutaten gründlich zu kombinieren.
- Drücken Sie die Mischung fest in den Boden der Dose, mit einem Glas oder sogar den Handballen.
- In einem Standmixer oder mit einem Schneebesen den Frischkäse glatt in den Ricotta schlagen. Fügen Sie den Honig oder die Agave , die Zitronenschale und Vanille hinzu und rühren Sie gut um. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überschlagen, sonst wird sie zu luftig und kann kollabieren.
- Verteilen Sie den Käsekuchenboden und kühlen Sie ihn für mindestens zwei Stunden, vorzugsweise über Nacht, bis er fest ist.
- Entfernen Sie den Käsekuchen aus der Dose auf ein Schneidebrett. Nehmen Sie ein scharfes Messer und tauchen Sie es kurz in heißes Wasser und schneiden Sie den Käsekuchen in gleichmäßige Stücke.
- Den warmen Zitronenquark in einen Spritzbeutel geben und über die Riegel träufeln.
- Mit Scheiben frischer Zitrone oder geriebener Zitronenschale als Dekoration servieren.
- Die Zitronenriegel bleiben zwei bis drei Tage in einer luftdichten Box im Kühlschrank. Tröpfeln Sie nicht mit dem Zitronenquark, bis Sie bereit sind, ihnen zu dienen, oder der Quark wird in die Bar schmelzen; Sie werden immer noch fantastisch schmecken, aber nicht so hübsch aussehen.
- Die Riegel können auch eingefroren werden, wiederum ohne die Quarkdekoration. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternative Geschmacksrichtungen der Zitronenriegel
Die Zitrone mit dem Käse ist eine klassische Kombination, aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht mit anderen Kombinationen experimentieren können. Ersetzen Sie die Zitrone mit Limette und dekorieren Sie mit geriebener Kokosnuss für einen echten tropischen Geschmack.
Nieselregen Sie die Riegel mit geschmolzener Schokolade oder lassen Sie die Zitrone für eine ungewöhnliche Kombination aus und probieren Sie einen Schuss Karamellsoße und ein paar Meersalzsplitter.