Mah Gu Gai Pin bedeutet "frische Pilze, die mit geschnittenem Huhn gekocht werden."
Was du brauchen wirst
- 2 große, knochenlose, hautlose Hühnchenbrust (je 7 bis 8 Unzen)
- Marinade:
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein (oder
- trockener Weißwein )
- Strich frisch gemahlener schwarzer (oder weißer Pfeffer)
- 2 Teelöffel Maisstärke
- Andere:
- 4 Unzen frische Pilze (jede Sorte)
- 5 Dosen Strohpilze
- 4 Unzen Dosen Bambussprossen
- 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 4 Teelöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 5 Esslöffel Öl zum Anbraten (oder nach Bedarf)
- 2 Teelöffel gehackter Ingwer
Wie man es macht
1. Spülen Sie die Hähnchenbrust und tupfen Sie trocken. Schneiden Sie zusätzliches Fett ab. Schneiden Sie die Brüste in dünne Streifen von etwa 2 1/2 Zoll lang und 1/2-Zoll dick.
2. Fügen Sie die Marinade Zutaten zu den Hähnchen Streifen, fügen Sie die Maisstärke zuletzt und mit den Fingern, um es zu mischen. Marinieren Sie das Huhn für 20 Minuten.
3. Während das Huhn mariniert, bereiten Sie das Gemüse und die Soße zu. Die frischen Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden.
Spülen Sie die konservierten Strohpilze aus, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in Scheiben. Spülen Sie die Bambussprossen unter fließend warmem Wasser, abtropfen lassen und in 1-Zoll-Stücke schneiden.
4. Zur Zubereitung der Sauce in einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Hühnerbrühe mit der dunklen Sojasauce , 4 Teelöffeln Austernsauce, Zucker und Sesamöl vermischen. Schneebesen in 1 EL Maisstärke. Beiseite legen.
5. Erhitze den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Add 2 Esslöffel Öl. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das marinierte Huhn hinzu. Stir-fry, bis das Huhn die Farbe wechselt und fast durchgegart ist. Aus dem Wok nehmen.
6. 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackten frischen Pilze hinzu. Frittieren, bis das Wasser herauskommt (2 bis 3 Minuten). Add 2 Esslöffel der Hühnerbrühe. Weiter braten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
7. Schieben Sie die frischen Pilze bis zu den Seiten des Woks. Fügen Sie 2 weitere Esslöffel Öl in der Mitte hinzu. Den gehackten Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis er aromatisch ist. Fügen Sie die Strohpilze hinzu. Rühren Sie für 1 Minute braten, dann fügen Sie die Bambussprossen hinzu.
8. Bewege das Gemüse an die Seite des Woks. Die Sauce kurz umrühren und in die Mitte des Wok geben. Rühren Sie schnell um zu verdicken. Wenn die Soße dick und blubbernd ist, fügen Sie das Huhn zurück in die Pfanne. Alles vermischen, weitere 30 Sekunden kochen und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 346 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 1,303 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 35 g |