Klassischer Apfelstrudel ist überraschend einfach zu machen. Dieses altmodische, traditionelle Wiener Apfelstrudel-Rezept enthält einfache Zutaten wie Äpfel, Rosinen, Zucker und Zimt und ist in eine dünne Schicht ungesäuertem Teig gehüllt.
Dieser Strudel ist perfekt allein auf einem Teller, schmeckt aber noch besser, mit etwas Vanillesoße, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Dieses Rezept verwendet einen selbstgemachten Teig anstelle von im Laden gekauften Filoteig. Das Nudel-ähnliche Teigrezept ist genauso einfach (oder einfacher) zu verwenden und schmeckt viel besser als im Laden gekauft.
Obwohl die Schritte zum perfekten Apfelstrudel einfach sind, ist eine Sache, die Sie für dieses Rezept brauchen, Zeit und Geduld.
Was du brauchen wirst
- Teig
- 2 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 13 Esslöffel Wasser (lauwarm)
- 2 Esslöffel Speiseöl (neutral)
- 1 Teelöffel Speiseöl (neutral)
- Füllung 1
- 7 Esslöffel Butter
- 1 Tasse
- Semmelbrösel
- Füllung 2
- 1/2 Tasse Rosinen (traditionell, aber optional)
- Optional: 4 Esslöffel Rum (oder Orangensaft)
- 6 bis 8 Tassen
- Äpfel (gehackt, 5 bis 6 große Äpfel, wie Gala oder Granny Smith)
- 3/4 Tasse / 150 g Zucker (granuliert)
- 1 bis 2 Teelöffel
- Schale (Zitrone)
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Butter (geschmolzen, zum Streichen des Teigs)
- Garnierung:
- Puderzucker für die Dekoration
Wie man es macht
Mach den Teig
- Geben Sie das Mehl in eine Schüssel mit dem Salz und fügen Sie das Wasser, dann 2 EL Öl hinzu. Mit einem Löffel umrühren, bis alles zusammen kommt und mit den Händen bearbeitet werden kann.
- Den Teig kneten, bis er glatt und klebrig ist, aber nicht klebrig, etwa 5 Minuten. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen müssen, fügen Sie nur 1 Teelöffel auf einmal hinzu.
- Den Teig zu einer glatten Kugel formen, mit 1 Teelöffel Öl bestreichen und 1 Stunde bei Raumtemperatur in die Schüssel geben. Auch das Abdecken des Teiges mit Plastikfolie ist in Ordnung.
Füllung machen 1
- 7 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie schaumig ist und die Semmelbrösel hinzufügen.
- Toast sie unter ständigem Rühren, bis sie mittelbraun sind. Lass es kalt sein.
Füllung machen 2
- Weichen Sie die Rosinen im optionalen Rum (oder Orangensaft) ein. Sie können sie für 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und dann einweichen, bis Sie für sie bereit sind.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie den Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Rosinen und Zimt hinzu und mischen Sie gut.
Montiere den Strudel
- Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett zu ca. 13x9 Zoll ausrollen. Mische leicht ein sauberes Handtuch ohne Nickerchen, lege es über den Teig, greife beides (Handtuch und Teig) und kippe um. Richten Sie beide nach Bedarf aus.
- Mit den Händen den Teig auf allen Seiten dünner streichen und um den Teig herum arbeiten. Strecken Sie es, bis es an den Stellen durchscheinend aussieht. Lassen Sie es eine Minute ruhen und dehnen Sie die Bereiche, die Sie für zu dick halten, erneut aus. Dicke Kanten können nicht vermieden werden und werden abgeschnitten. Den Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- Brotkrumen über 2/3 des Teigs verteilen und gleichmäßig tupfen. Die Äpfel abtropfen lassen und über das andere Drittel des Teiges verteilen. Schneiden Sie dicke Teigkanten mit Küchenscheren ab. Mit dem Handtuch eine Seite des Teiges über die Füllung falten. Belichteten Teig mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Teigenden wie einen Umschlag (oder Burrito) einschlagen. Falten Sie die andere Seite des Teigs auf und füllen Sie ihn zu einer Rolle. Pinsel mit Butter. Verwenden Sie das Handtuch, um Strudel zu einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech zu manövrieren. Rollen Sie den Strudel auf Pergamentpapier, so dass die Nahtseite unten ist. Mit geschmolzener Butter bestreichen.
Backen und servieren
- Ofen auf 400 ° C erhitzen. 20 Minuten backen und dann die Hitze auf 350 ° F reduzieren und weitere 40 bis 60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.
- Transfer auf eine Servierplatte mit einem großen Spatel (oder zwei). Mit einem Brotmesser oder einem gezackten Messer in 1 1/2 Zoll breite Scheiben schneiden und mit Schlagsahne , Vanillesoße oder Vanilleeis servieren.
Tipps
Üben Sie Strudel vor dem Servieren mindestens einmal vor dem großen Tag. Err auf der Seite dicker Teig. Wenn du es zu dünn dehnst (du weißt, Oma sagt immer, du solltest in der Lage sein, eine Zeitung durchzulesen!), Bevor du die Füllung hinzufügst, wenn du es rollst, dehnst du es mehr und es könnte reißen. Reißen bewirkt, dass die Flüssigkeit beim Backen verdampft, anstatt in der Verpackung zu dämpfen. Es wird deinen Strudel nicht ruinieren, aber es wird nicht perfekt sein.
Wenn Sie vorhaben, den Strudel am nächsten Tag zu servieren, lassen Sie ihn auf Pergamentpapier und decken Sie ihn locker mit einem sauberen Küchentuch ab. Außer Reichweite bringen. Im Ofen rekrutieren. Erwärmung in einer Mikrowelle führt nicht zu den besten Ergebnissen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 256 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 30 mg |
| Natrium | 179 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |