Brauchen Sie saure oder süße Kirschen für Ihr Rezept?
Sorten von Kirschen
Es gibt zwei allgemeine Sorten von Kirschen: süß und sauer. Der Erfolg Ihres Rezepts hängt von der Auswahl der richtigen Sorte ab.
Frische Süßkirschen gibt es von Mai bis August in den Vereinigten Staaten. Sauerkirschen beginnen im Juni zu reifen. Getrocknete Kirschen sind jetzt das ganze Jahr über erhältlich und können als Snacks oder in Rezepten wie Rosinen verwendet werden.
Süßkirschen
Gewöhnlich außerhalb der Hand gegessen, sind Süßkirschen größer als Sauerkirschen.
Sie sind herzförmig und haben süßes festes Fleisch. Sie reichen von golden rot-rot Royal Ann über dunkelrot bis purpur-schwarz. Bing, Lambert und Tartarian sind andere beliebte dunkle Kirschen. Süßkirschen passen auch gut zu gekochten Gerichten.
Sauerkirschen
Normalerweise sind sie zu scharf, um roh zu essen, Sauerkirschen sind kleiner als ihre süßen Cousins und kugeliger in der Form mit weicherem Fleisch. Die Sorte " Early Richmond" ist die erste Sorte, die im späten Frühjahr erhältlich ist und eine leuchtend rote Farbe hat. Die Montmorency wird bald folgen. Die dunkelrote Morello- Sorte ist eine weitere beliebte Sauerkirsche. Sauerkirschen werden normalerweise mit Zucker gekocht und für Pasteten, Konserven und Relishes verwendet.
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