Molekulare Mixologie ist eine spezielle Praxis des Mischens von Getränken unter Verwendung der in der Wissenschaft gefundenen Analyse und Techniken, um Cocktailbestandteile auf molekularer Ebene zu verstehen und zu experimentieren. Inspiriert von der Praxis der Molekularküche (die in ähnlicher Weise mit Gerichten zu tun hat) ist diese Praxis zu einer beliebten Studie vieler Barkeeper geworden. Der Zweck ist, Zustände der Materie zu manipulieren, um neue Geschmacksrichtungen, Gefühle, Texturen und Visuals zu schaffen, die das Getränk verbessern und die Erfahrung des Trinkers interessanter machen.
Zu den populären Techniken der Molekularmischung gehören Schäume, flüssiger Stickstoff, Gele, Nebel, Hitze, erstarrende Flüssigkeiten usw. Es gibt viele Barkeeper und Einrichtungen auf der ganzen Welt, die sich auf Molekularmischung spezialisiert haben oder spezialisiert haben, ebenso wie es Restaurants gibt, die sich spezialisieren in der Molekularküche. Allerdings wird die Praxis manchmal als neuartig, Gimmick angepriesen und, mit der Abwesenheit von Diskretion, kann für einige Trinker überwältigend sein.
Um Ihnen eine Vorstellung von molekularer Mixologie zu geben, gibt es im Small Screen Network einige interessante Videos, in denen Robert Hess (aka Drink Boy) den bekannten Mixologen Jamie Boudreau über einige der feinsten Punkte dieser Wissenschaft interviewt.
- Rosewater Rickey (schließt Boudreaus Standpunkt der molekularen Mischung mit ein)
- Das Schiff 75
- 90 Jahre Luftfahrt mit Violette Kaviar